麺処 銀笹＠新橋
銀笹 塩ラーメン ＋半鯛飯(800+150=950円)
麺★★★★☆
スープ★★★★★
具★★★★★
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆
火曜昼、先月開店したばかりのお店です。JR新橋駅銀座口を出て昭和通り沿いに進み、歩道橋を渡り高速道路の下を潜って降りた裏路地にあります。
12時20分頃到着。先客7人くらい。4人掛けテーブル4卓、1人掛けテーブル1卓。17席計。
券売機で一番左上のボタン(銀笹らーめん 塩)と半鯛飯を購入。
空いている席に誘導されました。
3分くらいでラーメン登場。
麺は、やや縮れの中麺。加水率はあまり高くない感じです。
スープとの絡みも良く、なかなかいい味わいです。
スープは、魚介特に鰹節系の上品な香りと昆布の旨味が出て、軽く鶏豚の味わいがする清湯スープ。
塩ダレはまろやかで、飽きさせない味わいは素晴らしい。
具は、エビしんじょ風のつくねが2個、鯛も入っているのかもしれませんがシャクシャクした感じはクワイのようです。
チャーシューこれも美味い。
メンマ、水菜。
麺を食べたら、スープを鯛飯に注ぎ(丼に注ぎ口があるのが凄い！)、鯛茶漬けにして完食。
おすすめ度★★★★★
3分くらいでラーメン登場。
麺は、やや縮れの中麺。加水率はあまり高くない感じです。
スープとの絡みも良く、なかなかいい味わいです。
スープは、魚介特に鰹節系の上品な香りと昆布の旨味が出て、軽く鶏豚の味わいがする清湯スープ。
塩ダレはまろやかで、飽きさせない味わいは素晴らしい。
具は、エビしんじょ風のつくねが2個、鯛も入っているのかもしれませんがシャクシャクした感じはクワイのようです。
チャーシューこれも美味い。
メンマ、水菜。
麺を食べたら、スープを鯛飯に注ぎ(丼に注ぎ口があるのが凄い！)、鯛茶漬けにして完食。
おすすめ度★★★★★