0929拉麺 山嵐＠大つけ麺博2010ｉｎ浜松町

大つけ麺博2010in浜松町
第2陣7杯目

山嵐＠札幌

つけめん白
(800円)



麺★★★★☆
スープ★★★★☆
具★★★☆☆
バランス★★★★☆
接客★★☆☆☆
ＣＰ★★★☆☆

水曜昼、本日の2杯目。
博多新風とここが残りましたが、昨年博多新風はいただいていて、情報によるとあまり変わらないということなので、こちらに並びました。
25人くらいの行列。川越達也×頑者よりも並んでいます！
30分待ち。回転が非常に悪い。行列の訳がわかりました。
後で、知り合いに聞いたところ、店長さんがスープを被り火傷で出ていないということ、応援の人数も少ないということらしく、かなり苦戦していたようです。
また、札幌のつけ麺博では1日300杯程度の販売だったらしく、そのつもりで初め用意して来たそうです。
東京だと1000杯～1300杯は出ますからね。



さて、ようやくつけ麺登場。



麺は、中太ストレートやや縮れの多加水麺。香りもよく、コシのあるツルツルとのど越しのいい麺です。



つけスープが個性的でした。
豚骨の塩味、あまり乳化させないでサラリとしたスープに、真っ白い背脂のミンチがたっぷり入っています。
豚骨の香りと背脂の甘さが食欲をそそります。

具は、チャーシューとノリ、青ネギがほとんど入っていなかったのが残念。ネギダクでいただきたい味わいでしたから。

おすすめ度★★★★☆