麺魂＠ら～めん房やぶれかぶれ(前原)
麺魂昼(SWEET LUNCH)
(2000円)
麺★★★★☆
スープ★★★★★
具★★★★★
バランス★★★★☆
接客★★★★★
ＣＰ★★★★☆
土曜昼、朝7時30分頃到着。行列は8人。mixiボイスで7時から並び始めたのを知っていたのであまり驚きませんでした(笑)。
7時55分頃整理券配布、強制解散(笑)。本日の提供するものはシークレットとするため、並んでいると判ってしまうから集合時間まで時間を潰すことになりました。
一旦家に帰り雑用を済ませて10時30分に到着。11時からスタートです。20分ごとに10人完全入れ替え制のスタイル。
中に入ると、東海神にあるアントレのシェフパティシエの高木さん、麺や七彩＠都立家政の阪田さん、藤井さん、山下さん他(七彩は臨時休業して全員参加だそうです。)、麺や福一＠成田の石曽根さん、Bee Hive＠長生村一松海岸の斎藤さん、他に麺匠 喜楽々＠東川口、めんやもも＠一之江の店主さん達が参加し、当然、ら～めん房やぶれかぶれの岡崎さんが総元締です。
初めに、アントレの高木さんの解説がありましたが、ほとんど覚えていません(爆)。早く食べたい気持ちで上の空状態でした。
ただラーメンが美味しくなるようなスイーツであることを認識して、口の中いっぱいに唾液を溜めていました。
解説が終わり(何だか10分以上聞いていたような気がしましたが5分くらいでした(笑))ケーキが配られました。
麺魂昼(SWEET LUNCH)
(2000円)
麺★★★★☆
スープ★★★★★
具★★★★★
バランス★★★★☆
接客★★★★★
ＣＰ★★★★☆
土曜昼、朝7時30分頃到着。行列は8人。mixiボイスで7時から並び始めたのを知っていたのであまり驚きませんでした(笑)。
7時55分頃整理券配布、強制解散(笑)。本日の提供するものはシークレットとするため、並んでいると判ってしまうから集合時間まで時間を潰すことになりました。
一旦家に帰り雑用を済ませて10時30分に到着。11時からスタートです。20分ごとに10人完全入れ替え制のスタイル。
中に入ると、東海神にあるアントレのシェフパティシエの高木さん、麺や七彩＠都立家政の阪田さん、藤井さん、山下さん他(七彩は臨時休業して全員参加だそうです。)、麺や福一＠成田の石曽根さん、Bee Hive＠長生村一松海岸の斎藤さん、他に麺匠 喜楽々＠東川口、めんやもも＠一之江の店主さん達が参加し、当然、ら～めん房やぶれかぶれの岡崎さんが総元締です。
初めに、アントレの高木さんの解説がありましたが、ほとんど覚えていません(爆)。早く食べたい気持ちで上の空状態でした。
ただラーメンが美味しくなるようなスイーツであることを認識して、口の中いっぱいに唾液を溜めていました。
解説が終わり(何だか10分以上聞いていたような気がしましたが5分くらいでした(笑))ケーキが配られました。
白い四角い平皿にモンブランが載っています。その上に、アーモンドを練り込んだ器形のクッキーが乗り、その中にリンゴの賽の目切りが入っています。赤ワインのソースがかかり、ジューシーでフレッシュなリンゴの味わいと香り、サクサクした食感と赤ワインソースの奥行のある香りと味わいが、とても爽やかで美味しい。アーモンドの香りと味わいがしっかり爽やかな香りを受け止めて五感を目覚めさせる一口と言えます。
そして、モンブランは和栗を使い練っとりとした中に渋み穏やかな甘味が奥深い味わいを醸し出しています。
色々な素材が重なりあって重層的な味わいが素晴らしい。
特に、酸味の効いたカカオで作られたチョコレートソース、同じく酸味の効いたイチゴジャムが非常に個性豊かで香りと酸味が楽しめました。色々な香りと味わいの余韻を楽しみながら、次のラーメンを待ちます。
これも阪田さんから色々説明していただきましたが、よく聞き取れませんでした(爆)。
スープが手間をかけて、石曽根さんが作ったこと。常陸牛を焼酎でフランベしたステーキが乗り、もやしが特別なものであることなどを聞かされて、ようやくラーメンです。
スープ、牛骨などを使い挽き肉でアクを取り除きキレイな清湯に仕上がっています。色々な素材の香りが見事なハーモニーを奏でています。
麺は、強力粉を使っているそうですが、旨い！
スープをよく絡めてバランスよくいただきました。
ごちそうさまでした。