それは、せっかく頭を絞って考え出した商売のやり方がお互いの言動の不注意で外へ流出し、真似をされてしまって大きな損失を蒙りかねないからです。
NDAを結んだからといって、当事者の会話がすべて録音されていたり話を聞いた人間が逐次その内容を公にすることはなく、厳密にお互いの言動を拘束することは困難です。
ましてや有用なノウハウを聞きつけた商売敵がその情報源を明かしてくれるとはとても思えません。
しかし、こうした契約をしておくことによって、話をする際に当事者が気を引き締めて余計なことを口外しなくなるという効果は多分に見込まれます。
コチラ
のトラブル事例も参照してみましょう。
