中村醸造場さんの「まるゆき味噌 中甘」をいただいてみました
詳しくはこちら我が家ではお味噌が大好きで、365日毎朝お味噌汁は必須です
お味噌汁は自然とお野菜をたくさん食べることができ、お味噌の栄養もしっかりと得ることができます
今まで沢山のお味噌を試してきました
20種類ほどは食べてきましたが、それぞれにその味噌の良さがあります
しかし、これは…
と思う味噌はなかなか少ないです
と思う味噌はなかなか少ないです今回は初めて「まるゆき味噌」を食べてみました。
●麹歩合11割/塩分11.3%/酒精使用
中甘のお味噌ですが、普段使っているお味噌よりも割と濃いめの色合いです。
粒と漉タイプがありますが、今回は粒タイプ
しかし粕が出なさそうなお味噌だったので、白和えをしてみました
しっかりと具材に馴染み、薄らと茶色に色づきます
溶け込むのが早く、お味噌汁以外でもかなり使いやすいお味噌です
出来上がりの白和えを一口。
塩っぱさはありますが、ほんのりとした甘味があり、しっかりと具材の味を引き立ててくれてるように感じました
お味噌汁に使う時も、粕がほとんど出ないので漉す必要がなく、出来上がりもとても綺麗です
お味噌の量は我が家は塩分に気をつけているので、薄めにしています
少ないかな？…と思う量でもしっかりと味噌の風味を味わうことができました。
飲んだ瞬間は少し酸っぱさを感じ、それから塩っぱさ。
そして、口の中に甘味が広がります
出汁はいつもより薄めですが、しっかりとメリハリのあるお味です
家族みんなでいただきましたが、子供達も違うお味噌に気づいたようで、「美味しい
なんか少し甘い」と美味しそうにしっかりと食べてくれました
なんか少し甘い」と美味しそうにしっかりと食べてくれましたこの「まるゆき味噌」はとても伝統のある製法で、いろいろな方が手をかけ、丹精込めて作られたお味噌です
原材料には凄くこだわりを持たれており、大豆・米・塩の品質にはもちろん、そこに北信濃の自然に囲まれた、まるゆきの「蔵」に住む微生物の力が合わさり、生まれるお味噌なんです
凄く特別で貴重なお味噌なんですね
普段使いにはもちろん、ギフトにも大変喜ばれるお味噌だと感じました
カップタイプ、カップ詰め合わせ、樽入り味噌、量り売りなど、様々な形で販売されており、シーンに応じて使い分けることができそうです
オススメのまるゆき味噌
是非ご賞味ください