Viewの向きを指定して起動する方法はiScoreboardで使用したのですが
まず、Info.plistに以下のようにKeyを追加して
Key : Initial interface orientation
Value : Portrait (bottom home button)
Portrait (top home button)
Landscape (left home button)
Landscape (right home button)
更にＯＳのバージョンが2.1.1以前の時は次のコードを書きます。
Info.plistに以下の記述を追加する
Key : UIInterfaceOrientation
Value : UIInterfaceOrientationLandscapeLeft（左側にホームボタン）
又は UIInterfaceOrientationLandscapeRight（右側にホームボタン）
そしてiPhoneを強制的に横向き状態にするため次のコードを追加します。
viewDidLoadに追加しておけばいいと思うよ。
左向き（右側にホームボタン）
[[UIApplication sharedApplication]setStatusBarOrientation:UIInterfaceOrientationLandscapeRight];
右向き（左側にホームボタン）
[[UIApplication sharedApplication]setStatusBarOrientation:UIInterfaceOrientationLandscapeLeft];