今晩の御飯は、妹の北海道土産のラーメンを使いました。
はまぐりの塩ラーメン
①蛤は、砂抜き・もやしはヒゲを取りしたゆで・ゆず皮を刻み・三ツ葉は茎と葉にわけて用意しておきます。
②砂抜きした蛤は、軽くバターを溶かした鍋に入れ日本酒を加え蓋をして
酒蒸しにします。
③塩ラーメンのスープを 丼にいれ三ツ葉の茎・刻んだゆず皮をいれます。
④沸騰した湯で麺を茹でます。
ここで、ポイント
茹で時間通りに、麺を茹でてしまうと実際に食べ終わる頃には麺が伸びてしまうので茹で時間より1分早くあげます。
⑤③にお湯と蛤の出汁を
入れます。
⑥⑤に茹でた麺を入れスープを馴染ませたら蛤をいれて三ツ葉の葉を散らします。
蛤が高いときは、浅蜊でも出来ますよ
いつものラーメンに、飽きたらやってみてね
はまぐりの塩ラーメン
①蛤は、砂抜き・もやしはヒゲを取りしたゆで・ゆず皮を刻み・三ツ葉は茎と葉にわけて用意しておきます。
②砂抜きした蛤は、軽くバターを溶かした鍋に入れ日本酒を加え蓋をして
酒蒸しにします。
③塩ラーメンのスープを 丼にいれ三ツ葉の茎・刻んだゆず皮をいれます。
④沸騰した湯で麺を茹でます。
ここで、ポイント
茹で時間通りに、麺を茹でてしまうと実際に食べ終わる頃には麺が伸びてしまうので茹で時間より1分早くあげます。
⑤③にお湯と蛤の出汁を
入れます。
⑥⑤に茹でた麺を入れスープを馴染ませたら蛤をいれて三ツ葉の葉を散らします。
蛤が高いときは、浅蜊でも出来ますよ
いつものラーメンに、飽きたらやってみてね