カンパーニュが大好きでしてね、おいしそうなパン屋で、それがあったら必ず買う。外がカリっとしてて中が大きな気泡なんか入ってもっちりしてる。かすかにライ麦の酸味もあったりして、その本は入手してるけど、なかなか作るに至らず。どうしよう~と思ってても仕方ない。とりあえず作るか!と、本を熟読すると手順が多い!
元ネタ、ポーリッシュを作るところから。
強力粉300g水300g塩4gイースト1gで元種を作ります。塩水にイーストと粉を入れて発酵させる。 ![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240209/20/usaponkamepon/1a/06/j/o0810108015399440488.jpg?caw=800)
2時間ほど放置するといい感じに発酵。入れたのがインスタントイーストという、菌が均一化されたものだからか、レーズン酵母で作ったものよりグイーンと伸びが違います。 ![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240209/20/usaponkamepon/a8/08/j/o0810108015399440492.jpg?caw=800)
元ネタ、ポーリッシュを作るところから。
強力粉300g水300g塩4gイースト1gで元種を作ります。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240209/20/usaponkamepon/1a/06/j/o0810108015399440488.jpg?caw=800)
あ、これは天然酵母を散々やってきた私には楽勝なので、さっそく作成し、蓋をして常温にて
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240209/20/usaponkamepon/a8/08/j/o0810108015399440492.jpg?caw=800)
で、これを容器に入れて冷蔵庫で6時間以上置くと
かね!作業工程が普通のパンどころじゃない!まだまだ試練は続くのでありますww