母のパンづくり

自転車で10分程の所に、実家があります。
母から電話がありました。
「パセリが大きくなったから取りにおいで。」
「はい、は～い。」
運動のために、ちょっと遠回りして
作ったばかりのポップコーンを持って自転車で行きました。

この間まで小さかったパセリがこんもりと大きくなっていました。
３株あるのでスーパーのレジ袋いっぱいになりました。
セロリは誰も食べてくれないからとこれも家で栽培したものを貰いました。

父母は１年半前くらいからご近所さんと近くの公民館で、
グラウンドゴルフをするようになりました。
たいてい毎日出かけているようですが、
オヤツ（茶まんと言います）に手作りのものを持ち寄られるようです。
パンを焼いて持ってこられた人がいて
母もパンが焼きたくなったらしく、私が持ってるホームベーカリー（ＨＢ）を「貸して」と
電話してきたので、先日持って行っていました。

パンを持ってきた人は、発酵までは自分でやってＨＢにもどして、
明け方スイッチを押して焼くんだそうですが
私のＨＢは２０年前程に買ったもので
発酵までという機能は付いてますが、発酵後の焼くだけの機能はないのが
分からなかったらしく、
「捏ねてもどし入れ、スイッチを押したら真っ黒になった～！」と
電話で報告があってました。

捏ねてフライパンでも焼けるよ～！と教えたのでそれも試したようですが
ちょっとボソボソになった、と言っていました。
「今日は最初からＨＢでやってみてるんだけど」と言うので
覗いてみたら、もう発酵しているはずの時間なのに、全然膨らんでいません。
「何でかな～？イーストの分量かな？」？？？
「じゃあ、私がセットしてやるけん」と伝授（！）しました。

まず水１８０ｃｃを入れるでしょう。
「えっ、始めに水？後で入れた！」
も～！作り方書いとったでしょう！
「本に牛乳って書いてあったから、牛乳でした。」
牛乳だと冷たいからか、あんまり膨らまなかったよ。
牛乳少しとあと水を入れたらいいと思うけど・・・。

それから強力粉２５０グラムを量って、粉ふるいでふるって入れる。
「粉ふるい？家にあったかな？」
それから砂糖１４グラムと塩４グラム、スキムミルクを少し入れて
バターを入れるんだけど、オリーブオイルでもいいと思うよ。
粉の上をすこし窪ませて、ドライイーストを４グラム入れる。
はい、スイッチぽん！

焼きあがるまで３時間半掛かるので、最後までは居ませんでしたが
回り始めたＨＢを覗くと、さっきよりまとまっている様なので
今度は大丈夫かな～？あとで報告があると思います。

７４歳の母は給食センターの調理師だったので、もともと料理は得意なんです。
でも４年前の暮れ難病『アミロイドーシス』の疑いで入院し
薬の副作用で白血球数がゼロに近い状態で熊大病院に搬送され
無菌室で治療を受け、生死をさまよっていた事もあり、
記憶障害があるようです。軽い高次脳機能障害かなとも思います。

その時の症状は、何を食べても下痢をして栄養が全然取れない状態で
５０キロはあった体重が３０キロ近くまでやせ細り、
足の骨（すね）は三角なんだ～、と思うほどでした。
何とか生還し、歩けなかった状態からリハビリを頑張って
今ではグラウンドゴルフを楽しめるまで快復しました。
家には９５歳の祖母もいますし、まさに老老介護です。
ストレス解消と健康維持のためにもグラウンドゴルフを楽しんで
いつまでも元気にいて欲しいと思ううさぴーなのでした。

Ｐ.Ｓ.夕方散歩がてら実家に行ってみました。
パンが焼き上がる前でしたが、発酵が足りないようで釜の半分くらいの膨らみでした。
何が原因か？イースト？分量間違い？う～ん、謎じゃ！
前に焼いた時より膨らんでるよ、と言っていましたが
釜より出るくらい膨らむんだってば。