ほうじ茶黒豆ロールケーキ

ほうじ茶黒豆ロールを作りました。レシピはこちら で。

流行りのクリームたっぷりロールにしてみました。

長らく、豆乳ホイップが固立てできなくて悩んでましたが、ついに解決！

ペクチン（製菓材料）を豆乳ホイップに加えると、嘘のように固く仕上がります。

思いついたきっかけは、豆乳で豆乳レアチーズを作る時にレモン汁を加えるのを思い出したことです。

レモン汁だと酸味が付いちゃうので、製菓用のペクチンを買ったのですが、クエン酸が添加されてるせいか、フルーツ由来のペクチンだからか分かりませんが、やっぱり酸っぱいです。

クリームに酸味が付いちゃうので、できるだけ少量にして砂糖は多めに。

バニラエッセンス（またはバニラオイル）を加えることで、まぁ、気にならない程度に仕上げることが出来ました。

ゼラチンでも試してみようかと思ってます。

離乳食用のとろみ付けって素材の温度が冷たくても使用可能なので、ちょうど余ってるし次回やってみます。

久しぶりにロールケーキを作ったけど、なぜか全然生地割れせずに巻けて嬉しい♪

きっちり「のの字」にしようとすると割れる確率が高いということもあってクリームたっぷりにしたんだけど、何回か巻き直しても割れなかったから、もしかしてきっちり「のの字」もＯＫだったかも。

うーむ。生地の砂糖の量を多くしたから？

黒豆は、前回のパウンドケーキはＤＨＣの煎りたて黒豆茶を利用しましたが、今回は黒豆の甘納豆にしてみました。