バナナとくるみのマクロビ風パウンドケーキ

この間、ママ友に貸してもらった本を見つけました。

去年の初めぐらいに借りたもの・・・だったような・・・。やばい。

ちょうど昨日、ママ友の会があったので、お詫びにバナナとくるみのパウンドケーキを焼きました。

喜んでもらえたよ。良かった。

ところで、『他人に貸したけど返って来ない物』のＮＯ．１は本だそうです・・・・。

以後気を付けますm(_ _ )m

このママ友のところは、特に食物アレルギーはないのですが、まだ授乳中なのでマクロビ風レシピで作ってみました。

＜材料＞　冨澤商店の紙パウンド型（大）１個分←タテ２０ｃｍ、容量３００ｇ用

国産小麦粉（薄力粉）１７０ｇ、ベーキングパウダー（アルミニウム不使用）１０ｇ、きび砂糖５０ｇ、オリーブオイル４５ｇ、無調整豆乳１００ｃｃ、バナナ２本、刻んだくるみ２０ｇ（好みで増減。うちは冨澤商店の「くるみ（ピース）」を使用）

１．ボウルにオリーブオイルときび砂糖、無調整豆乳を入れて泡立て器でかき混ぜる

２．１のボウルにバナナを適当にちぎって入れて、さらにフォークの背でつぶす（つぶし加減はお好みで）

　ここでオーブンを１８０度で余熱

３．２のボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら３回ぐらいに分けて入れて、その都度ゴムべらでさっくりと混ぜる。３回目に粉をふるい入れた時にくるみも入れて一緒に混ぜる

４．型に生地を流し入れて、１５ｃｍぐらいの高さから手を添えながら落として空気を抜く

５．１８０度のオーブンで４０分間焼く。途中、５分ほど経ったときにオーブンから出して、包丁で縦に１本切れ目を入れると写真のようにきれいに焼き上がります。

６．中央に竹串を刺して生地がついてこなければＯＫ。１０ｃｍぐらいの高さから手を添えながら２、３回落として蒸気を抜いてからケーキクーラーの上などで冷ます。

この時、表面が乾かないようにガーゼハンカチや清潔なフキンなどをかけておくと良い。

粗熱が取れたら、ビニール袋に入れておくと尚良し。