卵・乳製品・砂糖なしでもサクサクのマクロビ風スコーン

さすがにロールケーキは食傷気味なので、卵・乳製品無しでパウンドケーキやらスコーンを焼いています。

パウンドケーキはイマイチふっくら焼けないので試行錯誤中。

スコーンは、片栗粉を使うことでサクサクした感じを出しています。

型抜きじゃなくて切り分けタイプなので超カンタン。

＜材料＞　直径１５ｃｍ分

Ａ（薄力粉１００ｇ、全粒薄力粉３５ｇ、片栗粉２０ｇ、ベーキングパウダー５ｇ、塩一つまみ）

Ｂ（紅花油（サラダ油やオリーブオイルでも）３０ｇ、豆乳５０ｇ（様子を見ながら増減）、メープルシロップ大さじ２）

１．Ａをボウルにふるい入れて紅花油を全体的に回しかけるように加える

２．両手でこすり合わせるようにして、ぽろぽろした状態にする

３．豆乳とメープルシロップを入れて、ゴムべらで生地を混ぜ合わせる

４．まとまってきたら、ボウルから取り出し、クッキングシートの上で、パンをこねるように両手でこねる

５．生地表面がなめらかになってきたら円盤状に整えてラップで包み、冷蔵庫で３０分寝かす

ここで、なかなか生地表面がなめらかにならない場合は、ボウルに戻して豆乳を足して少しこねてみてください

６．寝かせている最中にオーブンを１９０度で余熱

７．冷蔵庫から生地を取り出して、ケーキをカットするように放射状に切り分ける

　　切り分ける個数はお好みで。私は８等分しました。

８．１９０度に余熱したオーブンで２０分焼く