大根餅

クイジナート（フードプロセッサー）を買ったので、『買ったのに使ってない』と、かりーにょに怒られないように大根餅を作ってみました。

中華料理屋さんに行くと必ず頼む一品です。

表面はカリッとしているのに中のもちもち感がたまりません。

「大根餅」って名前だけど、大根の味は全然しないので、中身はなんなんだろう？とずーっと疑問でした。

レシピは『フードプロセッサーで絶対作りたくなるレシピ』村田裕子著を参考にしました。

＜材料＞直径２６ｃｍのフライパン１回分
大根（皮を剥いて）２００ｇ、ウィンナソーセージ２本、イカの胴（皮を剥ぐ）２００ｇ、干し海老大さじ１、干し海老の戻し汁１／２カップ、A（白玉粉５０ｇ、片栗粉大さじ２、砂糖大さじ１／２、塩小さじ１、胡椒少々）

干し海老は１／２カップの水で戻す（お湯だと早い）

材料はすべて２，３ｃｍ角ぐらいに切る

大根は耐熱容器に入れて５分加熱

フードプロセッサーに入れる順番は

１．大根＋ウィンナ＋干し海老＋イカ＋Aの粉類

２．１に干し海老の戻し汁を加えて滑らかになるまでフードプロセッサーにかける

※ゆるいと後で焼くときに溶けたり、フライパンで裏返しにくいので、もったりするぐらいになるように戻し汁の量は調整すること。

大根からも水気が出るので、注意

これを、ゴマ油をひいたフライパンで焼く

焦げ目が付くまでは中火で焼き、裏表を返す

裏返したら蓋をして弱火で１０～１５分焼いて完成

お好みで香菜を散らしたり、醤油や鎮江黒酢を付けて食べると美味しいですよ。

初めて作りましたが、昨日、家族の新年会（お姉さん達一家含む）に出したら好評でした。