１２／１２ 紅茶豚の野菜巻き

紅茶で茹でた豚かたまり肉を薄切りにして野菜を巻いて食べます。
豚肉は圧力鍋を使うと早く火が通りますが、普通の鍋でも大丈夫。
肉が沈むぐらいの水を鍋に入れ、紅茶のティーバッグをかたまり肉一本につき１つ。１本だけの時は２つ入れます。

なぜ紅茶か？それは香りが良いからです。

ジャスミン茶や烏龍茶でも良いですね。プーアル茶だと余分な脂を落としてくれそう（あくまでもイメージ）。

野菜は、大根と人参の千切りを茹でたものと水菜。
手巻き寿司のようにお肉に野菜を巻き、実家の母手作りの辛味噌をつけて食べます。

味噌の辛さとバランスを取るために大根と人参は加熱して甘みを引き出してますが、生でシャキシャキ感を楽しんでもいいと思います。

野菜は、特にこれじゃなきゃ！ってわけでもないので、好きな野菜で楽しんで。

今回は、塊り肉２本を茹でました。

一本はそのまま冷まして野菜巻きに、もう一本は熱いうちに漬け汁に漬け込みます。

醤油・鎮江の黒酢・煮切った日本酒を好みの分量で混ぜた漬け汁に一日漬け込むと煮豚になります。

リードクッキンペーパーで肉を巻いてから漬け汁に漬けるとムラなく味がしみ込みますよ。

そのまま食べても美味しいし、ラーメンの具にしても美味しいです。