こんにちは
昨日は息子の1歳6ヶ月の集団健診でした
待ち時間が長くて大変でしたが
歯にフッ素も塗ってもらったし
とりあえず一つの節目が終わって一安心
これから集団健診に行く方は
お気に入りのおもちゃや本を
持っていくことをおすすめします
さて、更新が遅れてしまいましたが、
一昨日の夜ごはんです。
■夜のメニュー
・ごはん
・麻婆茄子
・白菜と小松菜のお浸し
・さつまいも
・豆腐とわかめのお味噌汁
・いちご
親子で麻婆茄子にしました。
茄子は特売で1本29円
しかも大きい
挽肉はふるさと納税で届いた
おまけみたいなもの
節約、節約
味付けは甜麺醤を使わずに味噌を使いました。
挽肉は油が多く、茄子は油を吸いやすいので、
挽肉を炒めて出た余分な油は
キッチンペーパーでしっかり
吸い取ります。
そして、茄子には片栗粉をまぶすと
ヘルシーに仕上がりますよ
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<麻婆茄子>
■レシピ
(親子分)
茄子 大2本
豚ひき肉 150〜200g
長ネギ 1/2本
○鶏だしのもと(食塩不使用) 小さじ1
○水 100cc
☆味噌 大さじ1
☆赤味噌 大さじ1
☆酒 大さじ1
☆醤油 小さじ1
☆みりん 大さじ1
甜菜糖 小さじ1
すりおろし生姜 小さじ1
(大人用)すりおろしにんにく 小さじ1
(大人用)豆板醤 小さじ1
(大人用)山椒 少々
胡麻油 少量
片栗粉 適量
①茄子は小さめの一口大に切り、水に5〜10分さらす。キッチンペーパーで水気を拭き取ったら、片栗粉をまぶす。
②長ネギは細かく刻む。
③○印と☆印をそれぞれ合わせておく。
④フライパン挽肉と長ネギを入れて中火で炒め、挽肉に火が通ったら一旦火を消して、キッチンペーパーで余分な油を全て吸い取る。
⑤再び火にかけ、胡麻油と茄子、生姜、甜菜糖を少々加えて炒めたら、○印を入れる。
⑥☆印を小さじ1〜2だけ入れて、茄子が柔らかくなったら子供用を取り分ける。
⑦大人用を仕上げる。☆印と生姜の残り、にんにく、豆板醤、山椒を入れて混ぜ、少し煮て味をなじませる。
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茄子に片栗粉をまぶしているので
水溶き片栗粉を入れなくても
とろみがつきます
大人ごはん
ごはんが進むー
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