ココナッツとオートミールのクッキー。
しっかり焼くことでカリカリザクザクになります
1週間以上たってもこのザクザク感は衰えずおいしいままなので、作り置きして毎日のおやつにぴったり。
かなり歯ごたえがあるので、少しで満腹感も得られてダイエットにも良いですね
【レシピ】
材料 （約30枚分）
オートミール：100g
全粒粉：100g
ベーキングパウダー：小さじ1/2
バター：100g
卵：1コ
ラカント（砂糖）：75g
牛乳：大さじ1
ココナッツファイン：80g（１袋）
1.オートミール、全粒粉、ベーキングパウダーはビニール袋に入れよーくシェイク。オーブンを180度に余熱開始。鉄板にオーブンシートをひいておく。
2.室温に戻しておいたバターと砂糖をボールに入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる
3.1に卵を入れてよく混ぜ、さらに牛乳も入れて混ぜる。
4.これに1の粉類とココナッツファインも加えてゴムベラで混ぜる。まとまってきたらラップの上に置き、ラップの端を持ってひとまとまりになるように２～３回こねる。
5.細長く整形して、包丁で1cm幅くらいにざっくりカットし、オーブンシートを引いた鉄板の上に置いていく。量が多いので2回に分けてやきます。
6.180度のオーブンで約22分焼いて、できあがり。