今日は朝からリベンジでフランスぱん焼いとりました淲
以前、本で読んだ長時間低温発酵に挑戦
前日の夜にこねた生地を冷蔵庫の野菜室に一晩寝かせた
温度と湿度が丁度よいらしいです
朝起きてベンチタイム→成形→二次発酵
今回はしっかり天板ごと余熱にセット
(熱々に温めたよ～)
霧をしっかり吹いて焼も温度を二段階にしたけど…
焼き上がりはこんな感じ
やっぱクープが難しい涬
でも一ヵ所だけ上手くいった
味はまぁまぁだけど見た目がね
お高くないしやっぱクープナイフ買わないとだわ
百均のカミソリじゃダメだ
だけど売ってるフランスぱんって何であんなに美味しいんだろう
手間がかかるから値段が張るのもわかるけど…
確かオーケーのなんて150円もしないのにいい感じに皮が堅くて美味しい
コントレックスがなくなるまで作り続けたらさすがの娘も嫌がるかしらねぇ～
奥が深いよ
フランスぱん精進あるのみ