久しぶりに焼肉情報
http://www.sponichi.co.jp/society/news/2010/10/08/11.html
アドレスにリンク貼ってあります。
「ロース」という表記についてあーだこーだ。
もともと正式な決まりがないと聞いていました。
一般的なイメージとしては「赤身＝ロース」「脂身（？）＝カルビ」なのかな。
でも「リブロース」となると脂を含んだステーキ風。
赤身にも種類があり仕入れの安い赤身でもロースと表記されているのが現状。
これは店舗でまちまちなようです。
もも肉をロース
背ロースなどを上ロース などと分けたり。
問題はロースに対する誤解となっているが
ロースと呼ぶだけで高く売れるってことなのかな？
幸い当店ではまったく問題なし。
当店の「ロース」「ユック」は「背ロース」だし
「上ロース」「牛刺し」は「ヒレ」
どうやら贅沢なようですねｗ
この記事がでてもうちのお客様ときたら質問のひとつもありません。
「味」で判断してくれているってことだと思います。
今更「ももなの？」なんて聞く人は一人もいません。さすがです。
脈絡のない記事になってしまった。
ついでに宣伝
ＯＴＡいちおしグルメ にうちの系列店が選ばれました。
空港では動画ＣＭも流れるとのこと。
サイトも立ち上がるらしいので見つけたら紹介します。
アドレスにリンク貼ってあります。
「ロース」という表記についてあーだこーだ。
もともと正式な決まりがないと聞いていました。
一般的なイメージとしては「赤身＝ロース」「脂身（？）＝カルビ」なのかな。
でも「リブロース」となると脂を含んだステーキ風。
赤身にも種類があり仕入れの安い赤身でもロースと表記されているのが現状。
これは店舗でまちまちなようです。
もも肉をロース
背ロースなどを上ロース などと分けたり。
問題はロースに対する誤解となっているが
ロースと呼ぶだけで高く売れるってことなのかな？
幸い当店ではまったく問題なし。
当店の「ロース」「ユック」は「背ロース」だし
「上ロース」「牛刺し」は「ヒレ」
どうやら贅沢なようですねｗ
この記事がでてもうちのお客様ときたら質問のひとつもありません。
「味」で判断してくれているってことだと思います。
今更「ももなの？」なんて聞く人は一人もいません。さすがです。
脈絡のない記事になってしまった。
ついでに宣伝
ＯＴＡいちおしグルメ にうちの系列店が選ばれました。
空港では動画ＣＭも流れるとのこと。
サイトも立ち上がるらしいので見つけたら紹介します。
粗悪雀荘改造計画
度々紹介？している「粗悪」雀荘
ついにオーナーが動き出しました。
（私からみたらかなり遅い・遅すぎるんですが）
以前は独占的な環境だったのでかなり流行っていたのですが
競争店も増えてしまい、かなり売り上げに影響がでている模様。
以前から遊びに行っている人ならわかるくらいの落ち込みようです。
（私は落ち込む前から店長には進言していたのですが軽くスルーされました）
お店側が認識している落ち込んだ原因をいくつか挙げてみます
オーナーとその奥さん、現昼間の店長（私の知り合い）と
メンバーの一人が直接私のところに来て相談として持ちかけた時の話です。
①一部のメンバーの態度が悪い（お客様からの苦情）
②同じレートのお店が増えた（ピンから点５に移行したお店がいくつかある）
③割と優秀だった店長が病気で引退。
これに加え、私が思うところの原因は
④質の悪いお客さんばかりが残った。
⑤売り上げの減少に伴いお客さんのアウトを絞ったためにアウトで打つ常連が減った。
⑥前店長がセットの面倒をよく見てフリーに引き込んでいたが受け継ぐ人がいない。
⑦店内でのルールがほとんどなく打たないお客さんなどがたむろする。
⑧他店に比べ宣伝力が弱い。
など。
これに対してとりあえず私がその場で提案した解決策。
①を最優先に改善する。
この「態度」の中のは麻雀のマナーも含まれているという。
麻雀と雀荘でのマナーの基本が出来ていない。
そこで「勉強会」を開く。今更といわれるかもしれないが実際に出来ていないのだから
仕方がない。
「発声」「倒牌」「鳴き方・さらし方」「姿勢」「発言」など全体で見直す。
ノーレート麻雀も開催しているのでテキストはあると思われる。
実はそこで教えているメンバーが晒す手順や発声がちゃんとできないという不思議。
ノーレートの開催時にも相談を受けたがほとんど私の言ったことは理解されていない様子だった。
とにかく①が改善されないことにはいくら集客しても無駄。
受け入れをしっかりしてから指導にかかる。
②③に関してはもう仕方がない。
④⑥⑧に関しては内部が整わないと集めては逃がしになるのでで悪循環。よって保留。
⑤はこのままでよいと思う。アウトなんてないほうがいい。
⑦に関しては、メンバー教育が済んでから真っ先に改善かも。
今回は雑談形式だったのでモレや理解できていない部分があると思われる。
近いうちにこの話を店長と具体的につめていく予定。
今後このお店が前のように流行っていくのか、いけるのか、店長の腕の見せ所。
今回改善をしようと持ち出したのも彼だそうです。
以前私の元で働いていた人がいまや店長。
嬉しい事です。応援していきたいと思います。
また進展があればレポートしていくつもりです。
（心の声）
まあ私が直接やってしまえば簡単なんですけどねｗ
ついにオーナーが動き出しました。
（私からみたらかなり遅い・遅すぎるんですが）
以前は独占的な環境だったのでかなり流行っていたのですが
競争店も増えてしまい、かなり売り上げに影響がでている模様。
以前から遊びに行っている人ならわかるくらいの落ち込みようです。
（私は落ち込む前から店長には進言していたのですが軽くスルーされました）
お店側が認識している落ち込んだ原因をいくつか挙げてみます
オーナーとその奥さん、現昼間の店長（私の知り合い）と
メンバーの一人が直接私のところに来て相談として持ちかけた時の話です。
①一部のメンバーの態度が悪い（お客様からの苦情）
②同じレートのお店が増えた（ピンから点５に移行したお店がいくつかある）
③割と優秀だった店長が病気で引退。
これに加え、私が思うところの原因は
④質の悪いお客さんばかりが残った。
⑤売り上げの減少に伴いお客さんのアウトを絞ったためにアウトで打つ常連が減った。
⑥前店長がセットの面倒をよく見てフリーに引き込んでいたが受け継ぐ人がいない。
⑦店内でのルールがほとんどなく打たないお客さんなどがたむろする。
⑧他店に比べ宣伝力が弱い。
など。
これに対してとりあえず私がその場で提案した解決策。
①を最優先に改善する。
この「態度」の中のは麻雀のマナーも含まれているという。
麻雀と雀荘でのマナーの基本が出来ていない。
そこで「勉強会」を開く。今更といわれるかもしれないが実際に出来ていないのだから
仕方がない。
「発声」「倒牌」「鳴き方・さらし方」「姿勢」「発言」など全体で見直す。
ノーレート麻雀も開催しているのでテキストはあると思われる。
実はそこで教えているメンバーが晒す手順や発声がちゃんとできないという不思議。
ノーレートの開催時にも相談を受けたがほとんど私の言ったことは理解されていない様子だった。
とにかく①が改善されないことにはいくら集客しても無駄。
受け入れをしっかりしてから指導にかかる。
②③に関してはもう仕方がない。
④⑥⑧に関しては内部が整わないと集めては逃がしになるのでで悪循環。よって保留。
⑤はこのままでよいと思う。アウトなんてないほうがいい。
⑦に関しては、メンバー教育が済んでから真っ先に改善かも。
今回は雑談形式だったのでモレや理解できていない部分があると思われる。
近いうちにこの話を店長と具体的につめていく予定。
今後このお店が前のように流行っていくのか、いけるのか、店長の腕の見せ所。
今回改善をしようと持ち出したのも彼だそうです。
以前私の元で働いていた人がいまや店長。
嬉しい事です。応援していきたいと思います。
また進展があればレポートしていくつもりです。
（心の声）
まあ私が直接やってしまえば簡単なんですけどねｗ
悲しいお知らせ；ｗ；
おばあちゃんがボケました。
といっても私のではなく（もう亡くなってますし）
常連のお客さん。
先月まで元気で遅い時間に来ていたおばあちゃん。
うちのアルバイトの男の子を
「いい子ねー♪」
と褒めてくれたおばあちゃん。
年齢の割りに小奇麗にしていて、ニコニコのおばあちゃん。
昨日・・・・一人でいつもよりちょっと早い時間にひょっこり来て
「あと二人来ますから、待ちます」とのこと。
お！いつもはおばちゃんと２人なのに！今日は３人だと！
ご家族かな？とｗｋｔｋ して待ちました。
が？ 来ない・・・・・
お！おばあちゃんが窓の向こうにむかってニコヤカニ手を振った！
ｷﾀｰ！！！！！
？？？おばあちゃんそんなに目がいのか？
うちのお店は３階。
そのまま何事も起こらず・・・ひたすら待つおばあちゃん。
時々ブツブツなにか言っている様子。
--------------１時間経過--------------------
「お電話してみますか？」と聞いてみた。
「いいんです、○○と△△が知ってますから。二人ともここに
（自分の横の席を指し）おいといてください」
（え・・・・？？？）
そのままなにやら語り続けるがもうなにがなにやら。；ｗ；
そのまま時は過ぎ・・・閉店時刻間近。
「そろそろいいですか？間違えたかも知れませんね。帰りましょうか？」
すでに二時間が経過している。
下まで一緒に降り、帰るように促すがちょっと拒む。
「送りましょうか？」
「近いんで大丈夫です。」
とぼとぼ歩くおばあちゃんを見送る。。。。。。。
そして今日
ま た 来 た。
でも今日は時間がかなり早い。
「後から来ます」と前回と同じ。
そしてまた・・・・昨日と同じことの繰り返し。
今日も独り、帰っていくおばあちゃん。
ボケたか。。。。。？。。。。。。。。
もし明日来て、同じならばもう手に負えません。
しかるべきところに連絡するつもりでいます。
お願い。来ないで。
といっても私のではなく（もう亡くなってますし）
常連のお客さん。
先月まで元気で遅い時間に来ていたおばあちゃん。
うちのアルバイトの男の子を
「いい子ねー♪」
と褒めてくれたおばあちゃん。
年齢の割りに小奇麗にしていて、ニコニコのおばあちゃん。
昨日・・・・一人でいつもよりちょっと早い時間にひょっこり来て
「あと二人来ますから、待ちます」とのこと。
お！いつもはおばちゃんと２人なのに！今日は３人だと！
ご家族かな？とｗｋｔｋ して待ちました。
が？ 来ない・・・・・
お！おばあちゃんが窓の向こうにむかってニコヤカニ手を振った！
ｷﾀｰ！！！！！
？？？おばあちゃんそんなに目がいのか？
うちのお店は３階。
そのまま何事も起こらず・・・ひたすら待つおばあちゃん。
時々ブツブツなにか言っている様子。
--------------１時間経過--------------------
「お電話してみますか？」と聞いてみた。
「いいんです、○○と△△が知ってますから。二人ともここに
（自分の横の席を指し）おいといてください」
（え・・・・？？？）
そのままなにやら語り続けるがもうなにがなにやら。；ｗ；
そのまま時は過ぎ・・・閉店時刻間近。
「そろそろいいですか？間違えたかも知れませんね。帰りましょうか？」
すでに二時間が経過している。
下まで一緒に降り、帰るように促すがちょっと拒む。
「送りましょうか？」
「近いんで大丈夫です。」
とぼとぼ歩くおばあちゃんを見送る。。。。。。。
そして今日
ま た 来 た。
でも今日は時間がかなり早い。
「後から来ます」と前回と同じ。
そしてまた・・・・昨日と同じことの繰り返し。
今日も独り、帰っていくおばあちゃん。
ボケたか。。。。。？。。。。。。。。
もし明日来て、同じならばもう手に負えません。
しかるべきところに連絡するつもりでいます。
お願い。来ないで。