ティラミス姫ちゃんスペシャル

ティラミス姫ちゃん＆ワンちゃんスペシャル

←とろける美味しさ～とはこのことですよね

材料(4人分)

クリームチーズ・・・250g
生クリーム・・・20cc
ヨーグルト（無糖）・・・40g
砂糖・・・52g

＜Ａ＞
生クリーム・・・180cc
砂糖・・・16g
オレンジキュラソー・・・30cc

＜Ｂ＞
インスタントコーヒー・・・大さじ1
水・・・1カップ
（砂糖・・・30g）

スポンジ生地・・・1ホール ←前日から作っておいたそう
ココアパウダー・・・適量

作り方

① クリームチーズとグラニュー糖を合わせて湯煎で溶かした後、

ヨーグルトと生クリームを入れる

② Aの材料を泡立てる



③ ①と②を混ぜ合わせ、クリームを作る

④ スポンジ生地を薄くスライスしながらバットに敷き詰める

⑤ Bの材料を混ぜ合わせてコーヒーシロップを作り、④のスポンジに刷毛でぬる

⑥ 下からスポンジ、クリーム、スポンジ、クリーム、スポンジ、クリームの順に重ねる（3層）

⑦ ココアパウダーを振り、ラップをせずに冷蔵庫で3時間冷やして出来上がり！

姫ちゃん＆ワンちゃんの合作～スイーツ

プロ顔負けの上品な一品～幸せな気持ちが～

舌→胃袋→全身へと広がりました

イタリアのデザート・ティラミスの語源

tira →引っ張る

mi →私を

su →上へ

⇒私を元気づけて

「元気になるデザート」という素敵な意味が込められている「ティラミス」は、
1990年代に日本で大ブームを巻き起こし、今では定番のスイーツへと

進化しました

姫ちゃん＆ワンちゃんの～

素敵な＆大きな夢も～

進化＆開花するよう～皆で祈りながらいただきました

サラダプランタン（春風の贈り物）

サラダプランタン

材料(4人分)

菜の花・・・1束
アスパラガス・・・1束
スナップえんどう・・・1パック
ベビーリーフ・・・1袋
ラディッシュ・・・1束
かまあげしらす・・・30g

＜ドレッシング＞
いちご・・・10粒
レモン・・・1/4個
オリーブオイル・・・80cc
こしょう・・・少々

砂糖 もしくは はちみつ・・・少々塩こうじ・・・小さじ1←勿論～皆さんの手作りの品

作り方

① 鍋を火にかけ、菜の花、アスパラガス、スナップえんどうを茹で、

冷水に上げ、水気をきる

② 生の野菜を洗い、ラディッシュをスライスする

③ ドレッシングの材料をミキサーにかける
＊いちごの甘味によっては、砂糖（またははちみつ）で調節する

④ 野菜を盛りつけ、しらすを散らし、ドレッシングをかけ、いちごを飾って

出来上がり～

春を感じる～旬の息吹きが封じ込められた贅沢な一品でした

ドレッシングもできたてを使えるよう～

野菜の下ごしらえも～周りの出来上がりに合わせて～

最後まで流石の気配り～目配り～有難うございました

姉さん＆じゅんちゃん～最後は二人で～お疲れ様でした

酸辣湯

酸辣湯

←この写真では伝えきれない絶品でした

材料 (2人分)

たけのこ・・・20g
豆腐（絹ごし）・・・1/8丁
えのき・・・1/4
しいたけ・・・1枚
酢・・・大さじ1
ラー油・・・大さじ1/2

＜水とき片栗粉＞
片栗粉・・・大さじ1/2
水・・・大さじ1

ごま油・・・小さじ1/2
豆板醤・・・小さじ1/4
サラダ油・・・大さじ1/2
生姜1/2片
卵・・・1/4
あさり（むき身）・・・60g
水・・・300cc
青ねぎ・・・適量

＜あわせ調味料＞
砂糖・・・小さじ1/2
塩こしょう・・・少々
酒・・・小さじ1

① 沸騰したお湯（300cc）にお酒を加え、あさりのむき身を入れ、

沸騰してお湯が白くなったらあさりを取り出し、その汁を煮詰める。

② たけのこ、豆腐、水で戻した干ししいたけ、えのきを切る。

生姜はみじん切りにしておく

③ 鍋にサラダ油、豆板醤、生姜を入れ、香りが出るまで弱火で炒める

④ ③にあさりを煮詰めた汁と干ししいたけの戻し汁に足りない分の水を差し、

②の材料を入れ、合わせ調味料を加え、煮立たせる

⑤ ④が沸騰してきたら、水溶き片栗粉ととき卵を入れ、最後に酢とごま油を入れ、

青ねぎを散らして出来上がり！

心身ともに温まる～「ひまわりチーム」（お二人の作でした）

パイ・アンクルート（牛肉のパイ包み焼き＆春野菜添え）

パイ・アンクルート（牛肉のパイ包み焼き＆春野菜添え）

←超大作となりました

こんなの手作りできるなんて～凄いチーム力でした

材料.(4人分)

合びき肉・・・160g
豚肉（薄切り）・・・60g
玉ねぎ・・・65g
グリーンピース・・・20ｇ
ハーブ・・・適量

＜つなぎ＞
パン粉・・・70g
卵・・・3個

刻みピスタチオ・・・40g
パイシート・・・4枚
生クリーム・・・少々
パセリ・・・少々
アーモンドスライス（飾り用）・・・少々

＜春野菜＞（付け合わせ）
インゲン・・・8本
バター・・・適量
プチトマト・・・4個
オリーブオイル・・・適量
グラニュー糖・・・適量

作り方

① 玉ねぎをみじん切りにしてソテーする
② ①の玉ねぎ、塩、ブラックペッパー、ナツメグ、つなぎを入れて混ぜ、

ひき肉、セージ、刻みピスタチオを入れてこね、タネを作る

③ 薄切り肉を広げ、タネを乗せ、グリーンピースを中に入れて巻く （エアを抜く）

④ ラップごと冷蔵庫で10分ほど寝かせておく

⑤ パイシートを2倍に伸ばし、5回ほど水溶き卵黄を塗る（同時進行でやっておく）

←まっすぐに伸ばすの一苦労でしたね～

⑥ アルミに巻いて180度で15～20分焼く。7～8割程度まで火を通し、熱を取っておく

⑦ ⑥で焼いたタネをパイシートに乗せる

⑧ パイシートをかぶせて密着させる。周りを指で押さえ、更にフォークで押さえ型を付ける

⑨ 180度のオーブンで15～20分ほど焼く


⑩ プチトマトの底を少しカットし、クッキングシートを敷き、オリーブオイル、グラニュー糖をかけ、

肉が焼きあがる少し前に一緒にオーブンに入れる

⑪ インゲンは茹でた後、さっとソテーし、お皿に盛りつけたら出来上がり！

＊調理実習時、ソースはM先生作だったので、お好みでご用意ください。

M先生～これまで蓄積された英知を～惜しみなく還元してくださり～

有難うございました

今後も～業務中に教えてくださるそうなので～定期的にレッスン兼ねて

「トレビ」に集結したいですね～

泳げ鯛飯くん

泳げ鯛飯くん

←綺麗な鯛でした～

出来上がりは～

材料

＜鯛飯＞
鯛・・・1匹
お米・・・2合
大葉・・・4枚
柚子の皮・・・少々
塩・・・少々

＜鯛のお寿司＞
鯛・・・8切れ
お米・・・2合

＜調味料Ａ＞
柚子果汁・・・10cc
塩・・・小さじ1
砂糖・・・大さじ1.5
米酢・・・40cc

もみじおろし・・・少々
青ねぎ（細）・・・少々
昆布・・・1枚（5×10cm）

作り方

＜鯛のお寿司＞（1人2つ）

① 鯛は前夜に昆布締めしておく

② お米をとぎ、昆布を入れて炊く

③ Aを合わせ、鍋で温め溶かす。炊きあがったご飯にAを混ぜ、酢飯を創る。

④ 鯛を8切れに切る

⑤ ラップに鯛とご飯を乗せて手まり風に丸める

⑥ 青ネギの小口切りともみじおろしを添える

＜鯛飯＞

① 鯛はうろこと内臓を取って、頭でだしを取る。鯛をあぶる

② お米をとぎ、頭で取っただしと塩を入れ、鯛を乗せて炊く

③ 炊きあがったら鯛を取り出し、綺麗に骨を取り除き、身をご飯に混ぜる

④ お皿に大葉を敷き、鯛飯を盛り、柚子の皮を飾って出来上がり！

なんとも～贅沢な一品でした～

寒も顔も緩んだ至福のひとときでした（謝謝）