スーパーではよく、時間が経って生で提供できないマグロが刺身用よりもはるかに安価な加熱用のマグロとして売っています。で、私はよくそれを買ってくるのですが別に生で食べたところでお腹を壊した事は一度たりともありません。ですが、生で食べて絶対に安全とは言い切れないから加熱用なのであって、やはり火は通したほうがいいです。私が良くやるのは、マグロのヅケにしてしまうことです。危ない菌が繁殖するとしたらまず表面ですから、表面が白くなる程度に湯通しさえしてしまえばOKです。あとは醤油漬けにするだけの極めてお手軽な、料理とさえ呼べない簡単作業です。まあ問題は、加熱用のマグロは１パックに結構大量に入っているので飽きてしまう可能性があることです。
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