シャトー ボーモン ’９９ エノテカ本店にて購入。2900円。
クリュ ブルジョワという、格付けの中でもスペール、という上級のシャトー。
サンジュリアン村とマルゴー村の中間にある、キュサック村というところにある。味わいはサンジュリアンよりとか。
開けたて、酸味・タンニンともに強く、スパイシー。アロマはほんのり、という程度で弱い。
オレンジがかった、ガーネット。
開いていないのか？デキャンタージュしてみる。
ゆっくり味わっていると、甘みと果実味が膨らんできた。
しかし、最後までスパイシーで酸味の強さは同じ。獣系とか、力強い料理になら合ったかもなぁ～。
また、ル・ダルジャン・ゴロワのお惣菜。生ハムと半熟卵のジュレ。これって、プロバンス地方のお料理なんですってね。優しい味。他にもテリーヌも買いました。
買ってきたものを食べてもらっている間に、パスタつくり。この日はツナのアラビアータ。
そして鶏の胸肉のマスタードソース。
塩コショウした鶏を、フライパンで焼いて、皮目は焼き色つくくらい、返して少ししたら白ワインをどぼどぼと注いでくつくつ。ワインがかなり減ったら火を止めて放置。
しばらくして皮目をはがして食べやすいように切っておく。
同じフライパンでさらにワイン・醤油・マスタード・みりんをいれて煮立たせてソースをつくってかけて出来上がり。
とってもヘルシーなワインのお供、おすすめ～♪
この後はロワールのガメイのワインを飲んだ。
しかしマリアージュとして失敗かなぁ。ボーモンもそうだけど。
トマトパスタや卵・鶏料理に、合わなかった～
白ワインか、サンジョベ系にすればよかったかも。。。