昨日はキムチ鍋。よく味噌仕立てでコチジャンを入れた辛めの鍋は作るけど、キムチ鍋は久しぶり。
私の作るキムチ鍋のレシピのポイント
１ 豚肉は日本酒とお醤油で下味をつけておく。
２ 昆布だし・八丁味噌・麦味噌、鶏がらスープの素を少々、のベースのお鍋に野菜を入れて煮る。
３ フライパンにごま油をしいて、みじん切りしたねぎ・にんにく・生姜を入れる。
そこに豚肉を入れて炒め、その後キムチも入れて一緒に炒める。（辛いのが好きならここで豆板醤を足す）
４ お鍋に炒めた豚肉とキムチを投入。
豚肉を炒めてから入れるとかたくならないし、豚の臭みもなくなるし、味わいも深い～
美味しいよ
で、合わせたワインは。
最初は前日開けて残っていたスペインワインを。
これが結構葡萄の甘みの濃厚さがあるワインだったので、キムチの辛味をやわらげていい感じだった。
その後開けたのはこれ。
生産者 ヴェレノージ・エルコレ
ロッソ・ピチェーノ・スペリオーレ・イル・ブレッチャローロ
葡萄品種はサンジョエーゼ モンテプルチャーノ
日進ワールドデリカッセンで１５００円くらいでした。安イタリアワイン～って買ったので大して期待してなかったけど、これがすご～くいいのだ！
抜栓すると香りがぶわ～と広がった。甘くてしっとりした、潤いのあるような香り。
果実味が凝縮されたような味わい。タンニンとのバランスがいい！
このワインがキムチとの相性も良かった！まさに互いを高めあうマリアージュだ～
キムチと赤ワインって合わせにくい？なんていうけど、全然。
このワイン、コスパが凄くいいです。また日進に買いに行かなくちゃ！
キムチ鍋、前は日本酒で合わせていたけど、ワインのほうが合うかも～
美味しくて、幸せな夜でした