写メるの忘れちった
妹の希望により、揚げ出し豆腐を作ることに
なぜか揚げ物担当なんです(^^ゞ
～作り方～ 5人前
１．豆腐の水切り
２．あんかけの具を切る
・白きくらげを戻す
・たけのこの水煮を切る
・しめじをほぐす
３．なべに１L位水を入れる
・ホタテだし、切った具をいれ火にかける。５分くらい煮る
・同時進行で豆腐を揚げる。
パリッと仕上げたいときは片栗粉(一つまみ塩を入れる）
しっとりが良い時は小麦粉のみ
我が家は半々です。
低温から入れて揚げる。
・湧いてしばらくしたら、ふかひれスープの素ををいれる
・卵をとぐ(片栗粉をすこーし入れると良いよ)
鍋が沸騰したら、卵をまわしいれ、軽く混ぜる
(すぐに混ぜちゃダメよスープが濁るから）
・水溶き片栗粉(水1:片栗粉1)でお好みのとろみに
４．器にもってあんをかけて出来上がり。
ご飯にかけてもこのあんは美味いよ