料理の時間が短い、誰が作っても味が同じ、おいしい、食べると体が温まる、部屋に蒸気が立ち込め部屋の湿度が保てる・・・・・こんな条件をすべて満たすものは鍋料理です。
西洋に鍋料理はないでしょうね。
鍋料理は、日本にしかない素敵な料理と思っていたら、昨年滞在したカンボジアでは日本そっくりの鍋料理が
いろいろあった。もしかしたら、どこにでもあるのかも？
とにかく、私の鍋料理は
１）しゃぶしゃぶ
これは、料理とはいえないかもしｒないが、
豚肉、または 牛肉のしゃぶしゃぶ用
豆腐
白菜
しいたけ
などを沸騰するお湯の中にいれて、出してはしゃぶしゃぶ用のたれにつけてたべる。
２）牡蠣鍋
昆布であらかじめ、だしを作っておく。
これに白菜、
豆腐、
たら
などを」いれて煮て、
食べる少し前に牡蠣を十分水洗いしてから、鍋にいれる
牡蠣は煮すぎると硬くなっておいしくなくなるから
これをポン酢などをいれて小鉢いとって食べる。
などなど。
これから鍋料理のレパートリーがどんどん増えていきます。
たかが鍋料理、されど鍋料理！！