２月お菓子教室です。
この画像を見て「まるごとバナナ」だ！・・・と思った方、残念～。
本日習った「まるごとバナナ」ならぬオムレツケーキ、正式名称は「オムレット バナーヌ」です。
今回のレシピのポイントは別立てスポンジを作る、ということ。
今まで様々なタイプのスポンジケーキを作ってきましたが、製法はすべて共立て。別立てスポンジを教室で作るのは初めてです。
共立てと別立て・・・今まで個人的に作った感は別立てのほうが初心者でも簡単に美味しくスポンジが作れるような気がします。
共立ては、温度が難しい。
ただ、作っていて、今まで感じなかった別立てと共立てスポンジの特徴がわかってきた気がします。
別立てのの生地のほうが固さがある、成形しやすい、だからロールケーキやオムレツケーキに使用されているんだと思います。
共立ては生地がやわらかいので、型に入れて焼く・・つまりいわゆるデコレーションケーキの土台となるわけです。
もう一つはブラマンジェ。
アーモンドエキスをとる作業が結構楽しかったです。
このお菓子はアーモンドの風味を楽しむため甘さ控えめなのが貴婦人の好んだお味なのだそう。
先生曰く、「これを美味しいと思う方は前世は貴婦人ね～」とおっしゃられたので、早速食べてみましたが、私もう少しお砂糖入れたいかも・・。
どうやら私の前世は貴婦人ではなさそうです☆
最後に今日のコーディネイト。
明るくさわやかで、私の大好きな雰囲気です。
この白いテーブルクロスがなんとも素敵で、私も新しいクロスが欲しくなっちゃいました。
素敵なクロスのお店知っている方教えてください～。
教室が終わっていつもは電車で帰りますが、今日に限ってバスで帰宅。
何故ルートが違うの？・・・実は、本日２／８に引越ししました！！！
この報告は、また次の機会に☆