田舎の方に行くと
民家ののきさき などでよく見かける風景に
干し柿 がありますよね
そのままでは 渋みが強く 食べることが出来ない 柿
その柿の皮を剥き
風通しの良い場所で じっくりと乾燥させ
しわしわになったところを 美味しく頂く (≧▽≦)
丁寧に時間をかけて熟した柿は
それまでの渋みが まるで嘘のような 甘味 
を持っています。
なんの調味料も使用せずに
太陽と風の力をかりて、素材その物の力だけで 作り上げられる 甘味
食材をいただいている という事を実感できる食べ方ですね
作り方に 大きな違いはないと思いますが
人によっては 柿のへたを焼酎 に短時間つけてから
干すという方もいるそうです。
なんでも 甘味が増すそうですよ (☆｡☆)