仕事には関係ないのですがありがたい事にスタッフやお客様にも高評価をいただいてまして、作り方を教えて欲しいとの声もあるので僕なりのレシピを書いてみようかと思います
《材料）》
鶏むね肉 ６００ｇ
ミックスハーブ 適量
蜂蜜 ６０ｇ
塩麹 ６０ｇ
こんな感じです
作り方はまず鶏むね肉をそのまま使用しても構いませんが、僕は縦長に（大きめなささみ）３等分します
これはかたまりのままよりも味のなじみがいいはずだと思ったのと仕上がった時に適度な形になるからです
そこにミックスハーブをまんべんなく少し多めにしっかりすりこんでいきます
次に蜂蜜をしっかりなじませます
次に塩麹をしっかりなじませます
調味料をなじませる際にビニールに入れてからもみこむと手も汚さずしっかりなじませれます
ここまで出来たら冷蔵庫で２～３日寝かせます
しっかりなじんだら表面の調味料をキレイに洗い流します
キッチンペーパー等で水分を拭き取ったら後は調理に入ります
調理法は燻製、蒸す、茹でる等なんでもかまいません
僕は茹でましたので茹でる方法を書きますね
しっかりラップにくるんで１５分位茹でます
茹で終わったら別容器にでもうつしてあら熱をとります
さめたら冷蔵庫でしばらく寝かせます（半日から１日じっくり寝かすと更にしっかりなじんで美味しくなります）
これで完成です
寝かすのに時間はかかりますがとても美味しいので気になった方はぜひ試してみて下さい
そのまま食べてもよし
パンにはさんでもよし
サラダにのせてもよし
パスタ等の具にしてもよし
オススメですよ
山本
《材料）》
鶏むね肉 ６００ｇ
ミックスハーブ 適量
蜂蜜 ６０ｇ
塩麹 ６０ｇ
こんな感じです
作り方はまず鶏むね肉をそのまま使用しても構いませんが、僕は縦長に（大きめなささみ）３等分します
これはかたまりのままよりも味のなじみがいいはずだと思ったのと仕上がった時に適度な形になるからです
そこにミックスハーブをまんべんなく少し多めにしっかりすりこんでいきます
次に蜂蜜をしっかりなじませます
次に塩麹をしっかりなじませます
調味料をなじませる際にビニールに入れてからもみこむと手も汚さずしっかりなじませれます
ここまで出来たら冷蔵庫で２～３日寝かせます
しっかりなじんだら表面の調味料をキレイに洗い流します
キッチンペーパー等で水分を拭き取ったら後は調理に入ります
調理法は燻製、蒸す、茹でる等なんでもかまいません
僕は茹でましたので茹でる方法を書きますね
しっかりラップにくるんで１５分位茹でます
茹で終わったら別容器にでもうつしてあら熱をとります
さめたら冷蔵庫でしばらく寝かせます（半日から１日じっくり寝かすと更にしっかりなじんで美味しくなります）
これで完成です
寝かすのに時間はかかりますがとても美味しいので気になった方はぜひ試してみて下さい
そのまま食べてもよし
パンにはさんでもよし
サラダにのせてもよし
パスタ等の具にしてもよし
オススメですよ
山本