昨日、テレビを見てたら、
たむらけんじさんが飲食業について発言してた。
その中で、
かつみ
さゆりさんの店の人件費が４８％にも達していた事について、
経営の基本が全然守れてへん。
３：３：３：１になってない。
と発言してた。
気になったので調べてみると、
たむらさんが言っていたのはＦＬコスト
というもので、
飲食業における経営指標。
売上高に対して原価＋人件費が６０％というのが及第点。
これ以上増えると
経営が成立たないことが多いといわれている。
たむらさんの焼肉店が繁盛しているのは、
これだげが理由ではないと思うが、
おさえる部分はおさえているから
成功しているのだなと思いました。
