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レモンの皮にはポリフェノールがたくさん含まれています。
レモンポリフェノール」のフラボノイドの主な成分は「ヘスペリジン」と「エリオシトリン」。 これらは抗酸化、抗アレルギー、コレステロールの抑制、毛細血管の保護など、フラバノン類の中でも多くの生理作用を持ち、効果効能の高い成分としてその約90％が果皮に集中しています。
レモンには「エリオシトリン」や「ヘスペリジン」といったポリフェノールが含まれています。 ポリフェノールには優れた抗酸化作用があり、生活習慣病の予防やアンチエイジング効果も期待できます。 また、皮には「ルチン」というポリフェノールが含まれており、動脈硬化予防にも効果が期待できます。