お気に入りのラーメン屋さん☆
とうひちさんで食べてきたよ（＾０＾）
とうひち冷やし限定2023 vol.8
手火山式鰹出汁の冷やし醤油つけそば 1500万円
今回の冷やし限定は7月に静岡県の焼津で開催された
京小麦のコラボイベントのスピンオフ的なメニューです。
コラボにてお世話になった、Noodle Dishes 粋蓮華さん、
麺屋さすけさんより静岡の食材を仕入れさせて頂き、
それらを使った冷やしのつけそばになります。
今回メインテーマの手火山式鰹節は静岡県焼津の手火山式焙乾製法という、
通常2週間程度で製造される機械式の鰹節に対して職人が手を入れ
太陽の恵いっぱいに1ヶ月以上かけて造られます。
上品な出汁感の中に燻しの芳醇な香りが強いのが特徴です。
麺の方のお出汁は焼津の荒本節鰹とキハダマグロ(メジ)節をベースにして
手火山式鰹節の花鰹をくぐらせております。
つけダレは、地鶏と豚骨のゼリー状に固まったスープを手火山式鰹スープで溶かし混ぜ、静岡の巴醤油を合わせました。
麺は3種類の京小麦混合麺。
①無かんすい10番
京小麦プレミアム、金時、卵
②蕎麦風22番
京小麦ロング、石臼挽き
③レギュラーのつけそば麺16番
京小麦プレミアム、春らんまん、金時
幅、厚み、食感、風味の異なる3種類の麺です。
別皿トッピングの目玉は焼津直送の鰹タタキを漬けにしたもの。
京都ポークのチャーシュー。
静岡と京都の食材のコラボレーションが織りなす限定メニューを是非ご賞味ください！
トッピングに、カツオのたたきの漬け、チャーシュー２種類、
ミョウガ、ネギがあったよ☆
スープにはゼリーみたいなのが入ってて面白かった
でも、ゼリーは麺に絡むことはなく、スープを飲んだ時に気づいたわ☆
麺は3種類の混合麺やったみたいやけど、
3種類の違いは私にはまったくわからなかったわ（＾ー＾；）
でも、麺はめっちゃ美味しかったわ（＾０＾）
すべてめっちゃ美味しかったよ
カツオのたたきは楽しみにしていったけど、なくてもよかった感じ☆
体調悪くて、6と7は不参加やったけど、
これは美味しかったから食べれてよかったわ（≧▽≦）