焼き茄子のそぼろあん

お出かけしていて、家に帰ってきた途端大雨
ぬれずにすみました。うりちょびですこんにちは。

お店に「すごーーーい長い茄子」
が売っていました。
比較対象を置かなかったことが
悔やまれますが、
30cmくらいあるんです！

ということで、本日のメニューは焼き茄子です
ひき肉を甘辛いあんにしてかけちゃいます。

【焼き茄子のそぼろあん】

ひき肉が多すぎました
完全に茄子が見えなくなってます
材料に書いてある分量は、写真の物よりもひき肉を少なく書いています。

材　料 （２人分）
　・茄子…2、3本（普通のサイズ）
　・ひき肉…100g
　・だし汁…１カップ
　・めんつゆ…大さじ１
　・みりん…大さじ１
　・水とき片栗粉…大さじ３
　・塩…少々

作り方
　１）茄子を縦半分に切りそれを１cmくらいの厚さに切る

　上の写真の１本がこんなにたくさんになりました。

　２）茄子に軽く塩をふりつつ、フライパンを火にかける
　３）サラダ油をひいて、茄子を炒める

　軽く焦げ目がつくくらい。

　４）茄子をさらにうつして、再度フライパンを火にかける
　５）サラダ油をひいて、ひき肉を炒める
　６）ひき肉の色が変わったら、だし汁、
　　　みりん、めんつゆをいれて一度沸騰させる
　　　ここで味を見て塩や醤油で調節する。
　７）沸騰したら水とき片栗粉を回し入れ、とろみをつける
　８）さらの茄子の上にざざっとかけて出来上がり

今回は合い挽き肉を使いました。
だしをつかって和風なので、鳥ひき肉でもあっさりしていて
良いかもしれません。
なんどもいいますが、写真はひき肉が多すぎです
だって食べ盛りなんだもん

付け合わせのカイワレはうちで育てたものです！
（っていつか言いたい。店で買いました。）

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