こんにちは。
さいたま浦和で〈音の周波数でチャクラを調える〉うらわ音叉ヒーリングサロン主宰いとうせいこです。
ある方から「オレンジピールは大好きでよく買ってるけど、聖子さんのオレンジピールが1番美味しい！！」
と言っていただきました。
それからは「来年も作ってあげよう」と夏みかんの季節を待っていました。
サロンでも 音叉ヒーリングのあとにお出ししているお茶請けで 喜んでいただいています。（季節数量限定）
無農薬ノーワックスの夏みかん
近所のデポー〈生活クラブ）に夏みかん入荷されたので、早速購入しに行きました。
フレッシュなもので作りましょう♪
材料
夏みかん 4個
お砂糖 夏みかんの重さの80%
レモン汁（ポッカなど） 120cc
ブラックチョコ ５枚
夏みかんピールのつくりかた
まずは4つ切りにして皮をむき、熱湯へ。
10分ほど茹でてザルに開け
水で冷まして 細切りに。
一度 煮てからの方が切りやすいです。
また熱湯で10分ほど煮てお湯を捨てる。
かじってみて、硬さや苦さなどある場合は この工程を繰り返します。
砂糖を半分の量、レモン汁100cc、お水を大さじ5つくらい入れて蓋をし、最初中火で、沸騰したら弱火でコトコト。
30分ほど煮て 30分ほど一旦冷まします。
これで味が染み込みます。
それから 残った砂糖を足し、レモン汁の残りも足して 中火から弱火のコトコト。
つや〜照り〜としてきます。
1〜2時間くらい、蓋をずらして蒸気を出し
汁気がなくなると焦げるので その手前まで煮詰めます。
乾かす
平らなお盆や皿などにキッチンペーパーを敷いて、一本一本、くっつかないように なるべくまっすぐ並べます。
今回はこのトレイ５枚分ほど。この作業がツラい。
魚乾しのネットなどに入れて 外に2〜3日干しても良いですし、私はオープンで水分飛ばします。
（100度15分）
待ちきれず、グラニュー糖まぶして試食。
美味しい💕💕💕
仕上げ
甘酸っぱくてほろにがな夏みかんのピールは、ウイスキーやワイン、ブランデーなどのお酒にも合います。
また夏みかんじゃなくても、八朔やレモンでも作れます。
コツ
皮の内側の白い部分は残します。
残すと透明な美しいピールができます。
これから柑橘系が出回るこの季節、ぜひお試しください。
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