はい。スタッフです。
ブログupがすっかりソーシャルディスタンスになってしまっておりますｗ
実はお正月にラー油(辣椒油)を作りました。
レシピはnoteで購入したものなのでこちらでの公開は控えさせていただきますが、はっきり言って『私、天才かも？』って思ったくらい美味しくできました。
多分、だれが作っても美味しくできるやつだと思います。
美味しい原因はきっと朝天辣椒だと思う。多分、絶対そう。
マニアックな香辛料は上野のアメ横センタービル地下の野澤屋さんと海羽さんで揃いました。アジアンな空間で海外旅行気分を味わえますよ！
因みに辛い物が苦手なくせに、ラー油を作ることにしたので唐辛子はとても控えめにしております。一味唐辛子は使ってないので辛味がマイルドなのに美味しい。中毒になるやばい成分でも入っているのだろうか・・・・。
ということで、中毒性のあるラー油を使ったレシピのご紹介です。
ピータン豆腐
- ピータン(台湾産) 1個
- 絹豆腐 1丁
- 長ネギ 10㎝
- パクチー お好みで
(タレ)
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 少々
- ラー油 適宜
作り方
1.豆腐をシリコンスチーマーに入れ3分レンチンして水切りをして、冷めたら8等分に切る。ピータンの殻を剥いて、8等分の櫛切りにする。
2.ねぎを5㎝に切り、白髪ねぎを作り(細切りくらいで十分)水にさらす。パクチーを食べやすいサイズに切る。ボウルに醤油、砂糖、ごま油を入れよく混ぜる。
3.お皿に1の豆腐を置きピータンを乗せる。その上に水を切った2の白髪ねぎとパクチーを乗せたら、食べる直前にタレとラー油をかければ出来上がり♪
(参考レシピはこちら)
自宅にいながら中華屋さんの前菜が食べられる！これは幸せ♡酒飲みにもご飯のお供にも嬉しいお店の味です。ピータンが主役なだけに、お好みのピータンでお試しください。
ラー油をお裾分けした方々に『お勧めの食べ方は？』と聞かれたら「ピータン豆腐です！」と元気良く答えるくらいにはお気に入りです。
魚の塩焼きマカオ式ポルトガル風
塩焼きの魚(イカもok) 2切れ
玉ねぎ 1/8個
パクチーorパセリ お好みの量
オリーブオイル 大さじ1
ワインヴィネガー 大さじ1
塩 少々
作り方
1.玉ねぎとパクチーは細かく刻む。ボウルにオリーブオイル、ワインヴィネガー、塩を加えてよく混ぜ、玉ねぎとパクチーを加えて味をなじませる。
2.魚を焼く。
3.お皿に焼き魚を盛り付け、1のソースをかければ出来上がり♪
写真は茹でた塩サバなので焼き魚ではないですし、ソースの中にクコの実(ゴジベリーを加えているので、アレンジ強めですが美味しくいただけました♡
ソースの油と酢の分量はお好みで加減してください。酢をレモン汁にしても美味しそうです＾＾
冷凍のイカのフィレを買ってきて塩をしてフライパンで焼いて、このポルトガル風ソースをかけて食べるのがお気に入りです。
これはラー油レシピの方がツイッターでつぶやいていたものを真似したのですが、やはり美味しい。もちろんこれに自家製ラー油をかけて食べても美味しい。
読み返しても「美味しい」としか言ってない相変わらずな記事ですがｗお読みいただきありがとうございました