鶏胸肉でつくるチャーシュー（炊飯器）

お久しぶりの炊飯器シリーズ。
今回はお財布の救世主、鶏胸肉でつくるレシピです
では早速。

参考レシピはこちら

材料
鶏胸肉・・・・　　　　　　　　　1枚（400～430ｇ）
醤油・・・・　　　　　　　　　　　50ml
みりん・・・・　　　　　　　　　　50ml
酒・・・・　　　　　　　　　　　　大さじ1
必要に応じて
サラダ油・・・・　　　　　　　　適量

タコ糸・・・・　　　　　　　　　　適宜
ジップバッグ・・・・　　　　　　1枚
ストロー・・・・　　　　　　　　　1本

作り方

鶏胸肉から皮をはずし、観音開きに開いて丸め、タコ糸で適当にぐるぐる縛る。

フライパンにで除いた鳥皮を広げ脂を出し、その脂で鶏胸肉の表面に焼き色をつける。（このとき、鳥皮をパリパリになるまで焼くと良いつまみになります。）
鶏皮が苦手or無い方はサラダ油を使ってください。

醤油、みりん、酒を量り、ジップバッグに入れて焼き色をつけた鶏胸肉を浸す。

ストローを使ってジップバッグを真空にして置いて、炊飯器に大体70度の湯を用意しジップバックを入れて1時間程度保温をする。

1時間後、取り出した鶏肉のタコ糸を切り、スライスしてジップバッグの中のたれをかければ出来上がり

　

パクチーなんぞを添えてみました。

たれがシャバシャバなので煮詰めたり、水溶き片栗粉でとろみをつけたりすると良いかもしれません。

以外としっとりしていて、そのままでも、トッピングとして使ってもいけます。

たれを塩麹に変えて、塩味鶏チャーシューも美味しそう。


おまけ・・・・・・

焼いた鳥皮に塩、胡椒、七味orカレー粉or山椒で味をつけると美味しいです

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