桜の水ようかん

この連休、予定らしい予定が無かったスタッフ。

久しぶりに作ってみました～。
時期が正反対になってしまいましたが・・・・・桜風味の水ようかん

材料
（水ようかん）
さくら餡････　　150ｇ
水・・・・　　　　　1カップ(200ｍｌ)
粉末寒天・・・・　小さじ1/2
砂糖････　　　　25ｇ
塩・・・　　　　　　ひとつまみ

（さくら錦玉羹）
水････　　　　　100ｍｌ
砂糖・・・・　　　16ｇ
ぷるるんアガー　3ｇ
あれば・・・・
さくらの花の塩漬・・・・3～4個
sakuraリキュール････小さじ1～2


作り方（水ようかん）
鍋に水1カップをいれ、粉末寒天を振り入れる。中火にかけながら木杓子で混ぜ、沸騰させる。

沸騰したら弱火にし2分ほど煮ながら、灰汁を取る。鍋に砂糖を加え、再び中火にしてよく煮溶かす。

沸騰したら弱火にし、1分ほど灰汁を取りながら煮る。

一度火を止め、さくら餡を鍋に加え再び中火にかけながら、木杓子で混ぜながら良く溶きのばしながら、しっかりと沸騰させる。

沸騰したら弱火にし1分ほど煮て塩を加え、火からおろす。

混ぜながら粗熱をとり、とろみが付いたら容器に入れ冷やし固める。


作り方（さくらの錦玉羹）
砂糖と、ぷるるんアガーを合わせておく。

鍋に水100mlを入れ沸騰させ、の砂糖とぷるるんアガーを加え、中火～弱火でよく煮溶かす。

煮えたら火を止め、sakuraリキュールを加える。（風味と色付けです）混ぜながら粗熱を取り、先に作っておいた水ようかんの上に静かに流しいれる。

塩を洗い落とした桜の花の塩漬けを飾って、冷やし固めれば出来上がり～!!!!

　

今回、手間がかかりました・・・・・。ふぅ～。
さくら餡ではなく、こしあんや白餡＋抹茶で作っても美味しいですよ
（桜餡は白餡＋桜の葉塩漬け＋食紅で作れます。）

久しぶりに作るとカンが戻るまで時間がかかりますね・・・・・

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