この日の「お家ご飯」は、こちらのお酒に合うように
おつまみ中心のメニューにしました
芋焼酎「勇」です。
この焼酎、なんと度数が36度なんです。
でも、そんなに度数があるとは思わせない喉越しで、
ついつい進んでしまいます
さてさて、お料理です。
まずは、【ピータン豆腐】。
水切りしたお豆腐に、ピータンとザーサイ、白髪ネギに白ごま。
タレは、中華風に仕上げたく
ごま油を効かせて、ラー油でピリ辛にしてます。
【鰹のたたき】。
大葉 ・ みょうが ・ ネギ ・ しょうが ・ にんにくの
薬味たっぷりが好みです。
【茄子と松山揚げのおかか和え】。
以前、旅館で食べて「松山揚げ」の魅力を知り、少し入れるだけでも
コクが出るので愛用してます。
私は、銀座三越で購入しましたが
先日、イトーヨーカドーのスーパーでも見かけました。
スーパーには、置いてある所と置いてない所があるかと思いますが
デパ地下なら売っていると思います。
＜松山揚げをいただいた時の旅館の記事はこちら
ここのお料理はレベルが高い！「萬岳楼」 ＠ 箱根 ↓↓↓↓↓＞
http://ameblo.jp/urarakitchen/entry-11914103808.html
松山揚げは油揚げと違い、常温で約90日も日持ちする上
油抜きせずに、そのまま使えるので
お味噌汁に少し入れたりしても旨みが出るので
便利です。
【トロめかじきの竜田揚げ】。
トロめかじきは、気にはなっていたのですが
なんせ、お値段が高い
この日は、トロめかじきの切り落としがあったので、竜田揚げならばこれで十分です。
トロというだけあって、脂がのっています。
上品な脂です！
最後は、【米茄子の和風グラタン】。
これもお店で食べて美味しかったので、近い味にしたかったのですが・・・
ミス・・・。
中身は、鶏肉・エリンギ・アスパラ・海老を入れて
白味噌仕立てのグラタンにしたかったのですが
白味噌と思って入れたのが、酒粕・・・。
こんな間違え・・・ショック・・・。
全く違う物になってしまいましたが、これはこれで美味しかったから
「まぁ、いっか・・・」
ちなみに、お店で美味しく頂いたのは
和食のお店「かず総」さんです。
＜その時の記事はこちら↓↓↓↓↓＞
http://ameblo.jp/urarakitchen/entry-11904674796.html
居心地がいいお家や場所ならば、お酒を飲みながら
まったりする時間はとてもいい時間ですね。
ごちそうさまでした