美味しいワインをいただきました
富山県の氷見にある「ＳａｙｓＦａｒｍ」さんのワインです。
セイズファームさんの説明を見ても、丁寧に作られているのがとてもよくわかります
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収穫は病気になった粒、傷がついた粒を1房1房丁寧に除きながら、手作業で行いました。
また、腐敗したブドウはワインの質を著しく低下させるため、全て取
り除きました。
収穫したブドウは質の低下を防ぐために保冷トラックに保管し、出来るだけ早く搾汁を行いました。
低圧果汁のみを使用しステンレスタンクにて
酵母による発酵を進め、主発酵が完了後は、
3割をフレンチオークに、残りの7割をステンレスタンクにてシュール・リーの状態で
6～7ヶ月熟成を進め、瓶詰
を行いました。
外観はツヤのある落ち着いたイエロー。
ハチミツやパイナップル、甘味の中に旨みが感じ取れる香り、樽のニュアンスもしっかり出て
ボリューム感があり、穏
やかな酸としなやかな口当たりが心地よさを演出してくれます。
味や香りのしっかりとしたクリームソース、焼き立てのバケット、つりやの燻製等と
合わせてみ
てはいかがでしょう。
ごちそうさまでした