鴨のコンフィーを、お仕事絡みもあり試作しました。
今まで、我が家メニューでは低カロリーだし保存も効くし、何よりどんなお酒にも合い
おつまみに最適なので、砂肝のコンフィーはよく作ってましたが鴨は研究が必要
残念なのは、我が家にある付け合せに出来るものがトマトしかなく、乏しいですが・・・
ソースはバルサミコソースソースで
バルサミコ酢に,
はちみつ、お砂糖、お醤油を加えて火を入れてます。
我が家のバルサミコソースや、オリーブオイルは食通でもあり、世界中を飛び回ってPRADAの広報を
やっていらっしゃる、Ｋ家の方が何かの度にプレゼントしていただき、有難くいただいてます
バルサミコ酢も白・黒くださる気遣いは、もう素敵すぎます
この調味料はもはや、ただの調味料では無く、それだけで主役にになれるもの
いつも、ありがたく頂いてます
＜この、おススメの調味料は後日、ご紹介したいと思います。＞
そして鴨は、やはり骨付きだと骨との肉離れも考えなくてはいけないし難しい・・・
研究だ・・・
取りあえず、食べてみるとランチで食べるのはもちろん、ワインが飲みたくなるメニューなのも合格。
でも、試作品の時ってある意味地獄・・・。
次から次へと・・・食べなくてはいけない
展示会なんて行ったものならば、勧められるもの全て試食していると
お腹がすぐにパンパンになり味が分からなくなる。
骨付き鴨、鴨と言ったらほぼ骨なしの物ばかり扱ってきました。
しかも自宅だと、蕎麦好きなので鴨を買ったら鴨南蛮ばっかりでした
今回は、誰でも提供できる品質・・・。
頑張ります
