お正月、おせちの他に
兄のリクエストで、がっくら漬けを作りました。
この漬物は、青森育ちの父が、冬になると漬けていた、大根の漬物です。
父に習ったことはありませんでしたが、作るところを見ていたので、初めてでしたが
兄の為に頑張って作ってみました。
①大根1本（1kg皮をつけたまま）を包丁を逆さまにして、ナタで切ったようにきり
熱湯をふりかけます
②子女子と塩20gをフライパンに入れて弱火で炒ります。
子女子がカラカラになり塩も少し黄ばんできたらok
①に②と麹100gをジプロックに入れて
重石を乗せて置きます
完成‼️
１１月に干した大根で作った、ハリハリ漬けも
一緒に送りました
食べた兄から
がっくら漬けは懐かしい味で最高に美味しかった！
ハリハリ漬けは、今年もいい味だった！と
ご機嫌な声で電話が来ました。
父は料理が上手でした。
趣味で釣りをしていたので、お刺身はもちろんのこと日本料理、西洋料理、中華料理なんでも作ってくれました。
若い時に、大阪にいた叔父さんに、あちらこちら
美味しいものを食べに連れて行ってもらったそうです。
父にしか作れないオリジナルレシピも、いくつかあります
その料理が食べたくなる一人暮らしをしてい
兄に、たまに送ってあげています。
今年も送ってあげようと思います。