我が家の橙
、
今年は ２０個くらいよりなっていない・・とダンナが言っていたので
少しだったら、マーマレードにしても良いか・・と
採って来て貰ったのです。
うぇ～～～ こんなに沢山あります。
大きさはミカンのＬサイズくらいですが、数えると９０個あります。
同じ作るなら、多くても全部 マーマレードにしてしまわないと・・と
昨日の午前中から 取りかかりました。
橙を1/4に切って 実の部分と皮の部分に分けます。
なんと言っても数が多いです。全部切って↑この状態にするのに
４時間かかりました。
実の方は 絞って果汁を取ったのですが、今年は粒が小さかったせいか
絞っても 果汁は殆ど取れませんでした。
（これの倍くらいの量でしたので４００ｍｌくらいかな？） ↑（2009年の写真）
これは、マーマレードを煮る時に使ったのこりです。
以前は、皮は フードプロセッサーで粉々にしましたが
この度は 全部 刻むことにしました。
テレビを聞きながら、延々と刻む作業をしましたが、
皮が ザル二つ分あったので、一つ分を切っただけでギブアップです。
でも、計ってみると２．5キロあります。
３０×１３の鍋に 一杯です。
切っていない皮を計ると２キロですから、冷凍しておいて
また日を改めて マーマレードにするつもりです。
この大きな鍋で ２度湯がいてお湯を捨て そのあと ３回に分けて
圧力鍋で１２分炊いて お湯を捨て、 いよいよ本格的に炊きます。
切り刻んだ生のもの 茹で上がり・・・
橙の皮 ２、５㎏
砂糖 ２㎏（甘さ控えめ）
蜂蜜 ７５０cc入り １本
白ワイン ２カップ
橙の果汁 ２００cc
塩 少々
ＩＨの火力３くらいで １時間半くらい煮ていますが、瓶がないので
今のところは 鍋のままで置いています。
暖めると まだ 随分水分がありますので 明日もまた 弱火で煮るつもりです。
お昼に パンにつけて食べてみました。
圧力鍋で茹でているので 例年より 苦みは少ないです。
蜂蜜を 相当量入れているのでお砂糖は少なくても良いか？と思ったのですが
やはり・・・少し・・・甘さ控えめ 過ぎるかな？
蜂蜜のせいか？そうとう とろみはあります。
昨日は、出来上がったのが夜ですから大作業が終わってヤレヤレ。
一つ、片付きました。
