昨日の記事で、大量のきゅうりの処理に
Ｑちゃん漬けにしようかなぁ～
やる気が起こるかな？ と書きました。
今朝、このブログの アクセス解析のリンク元ＵＲＬをみてみると
どなたかが、私の2010-8-27の記事を 検索してみて下さっていました。
【キュウリのＱちゃん漬け 正統派 】のタイトルで書いているのですが
改めて、それを読んで がぜんファイトが湧いてきました。
さぁ～今日は きゅうりと格闘するぞ～と取り掛かりました。
ネットで他の人のも参考にしたのですが、だいぶ時間と労力がいりそう～
エンジン
全開で取り掛かりました。
キュウリのＱちゃん工程
冷蔵庫から全部キュウリを出してきますと ２０本あります。
念の為、量ってみると ２㌔です。
ステンレスの洗い桶にいっぱいの量です。
両ヘタを切り取って、ぐらぐら沸いている 熱湯に浸けます。
モチロン、お鍋１個では入らないので、二つの鍋に浸けました。
キュウリを入れると、火は消して お湯の中に 蓋をしないで
３時間程置きます。
お湯が冷めるまで・・・だ、そうですが暑い時ですので
冷たくなるまで待てません。
これは１回目です。鮮やかな色になりました。
３時間すると、キュウリを引き上げて、お湯を沸かし直します。
また、キュウリを入れて ３時間。
こんな色になりました。
浸けている間に 漬け汁を作って、冷ましておきます。
醤油 ５００cc
みりん ３５０cc
酢 ５０cc
日本酒 ５００cc
砂糖 大匙すりきり 1 （甘くしたくないので）
土生姜 ２個
鷹の爪の輪切り
化学調味料 昆布だし、鰹だし 等々
（味は好みで適当に調整すればいいと思います）
３回目のが冷めてから、５㍉くらいに切ります。
ここからが・・・大変なんです。
パリパリのＱちゃん漬けにするには、水気を トコトン切らないといけません。
友達に教えて貰ったのは、洗濯機で脱水すると聞きましたが
どう、考えても、洗濯機は抵抗があります。
何か いい方法はないか？と、考えましたよ。
手動でレタスとかの 水切りをするのがあったのですが、邪魔になるので
回転する部分は 取ってしまって 今は別の使い方をしています。
あれがあれば・・・と、悔やまれました。
さて、さて、さて～～一休さんではないですが考えました。
ネット上で作った人の経験談は、この絞るのに クタクタになったって
書いてあります。
楽して・・・水を絞る方法？？？？？
そうだ！ 漬物器があるじゃない！
これに２回に分けて入れて 徐々に ネジを巻いていきました。
どんどん、水分は溜まって行きます。
でも～悲しいかな～～～ 溜まった水は捨てられますが
カラカラの状態ではありません。
今度は水切りネットに入れて 絞りました。
うわぁ～ きつい～～～ しんどい～～～～
丁度、ダンナが来たので こんな時は 男の力が必要・・・と、頼みました。
絞って貰う前に・・・
「手 キレイに洗ってよ～
」
「手洗ったばっかりやから・・・大丈夫」
「ダメ！！ このアルコールで洗って
」
やはり・・・男の人は 力があります。
絞って貰ったのを キッチンペーパーを２重にして そこにキュウリを広げ
また、上からキッチンペーパーで押さえつけて 水気を切りました。
これで、やっとキュウリは パラパラの状態になりました。
いよいよ 漬け込みです。
丁度、大きい方の 密封容器に入ったので 上から
漬け汁をいれました。
作った、漬け汁は ２カップ程 残りましたので 次回何かに
利用するため、冷凍して置いています。
今日、午前中から掛かって・・・瓶詰したのが晩 ９時前。
一日がかりの 大仕事でした。
３日くらいは 漬けないとダメだろうとは 思ったのですが
１時間ほどして 味をみました。
うわぁ～ パリパリで 美味しい～～～～
今のところ、味が沁みてないですから、味は薄いですが・・・・
明日になれば・・・・丁度かも？
色も、もっと濃い色になるでしょう。
それにしても・・・大変でしたよ～
これだけの量があると・・・子供達にも 食べて貰えそう～
苦労したのだから、味わって食べて貰わないと～～～～
瓶詰めにした すぐ後は もう～ 明日は一日寝る～と思ったくらい
しんどかった～～～
今は、元気になってますけどね。
キュウリのＱちゃんに 明け暮れた 一日でした。
