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食べ歩き
めん散歩
![割り箸](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/257.gif)
今回は、どうしても食べたくなってしまった
一度でも経験すると・・・
クセになる事があるようです
珍しいだけじゃない、旨いんです
間違いなくハマってしまう
ハマってしまう
ツルンとのどごしがよく、淡泊な風味と特有な香りのそばは、季節を問わず手軽に食べられるものとして、古くから日本人に愛されてきた蕎麦です。
今ではすっかり影を潜めてしまったものの、実は、味噌とそばは非常に深い関係があるようです。
江戸時代、味噌と水を混ぜて
こした「垂れ味噌」という
液体調味料が日常的に
用いられており、
江戸時代初期の料理本
『料理物語』には、
味噌一升に水三升五合を
加えて三升に煮詰めたあと
袋に入れてたらしたもの、
と記載があるようです。
それを「生垂れ」という。
この「生垂れ」にかつお節を
煮出したものが、味噌仕立て
のめんつゆ「煮ぬき」で、
うどんやそばを食べる際の
つゆの他、万能調味料として
使われていたらしいです。
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