アコウダイまたの名を「めぬけ」といいます。
目が抜けそうだからです（笑）↓↓
本当に飛び出てますね！！
皮が厚く、刺身にはあまり適さないのですが、脂の乗った身は塩焼き、煮付けがうまい！
ご来店お待ちしてます。
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連休明けましておめでとうございます（笑）
今日も魚信では新鮮な魚を取り揃えております！
■本日のトピック
☆本日のおすすめ
☆忘年会予約承り中
☆忘年会予約承り中
☆本日のおすすめ
【長崎産 クエ薄造り】 1,800円
【千葉産 金目鯛煮付け】 880円
【三重産 カサゴ煮付け】 1,800円
【九州産 とらふぐてっさ・てっちり・唐揚げ】左から 1,400円 1,800円 1,500円
です。
ハタ科の仲間では最も高級な部類に入る 「クエ」
その食感としっかりした旨みを薄造りにてご堪能下さい！
☆忘年会予約承り中
さて、忘年会の時期が近づいてまいりました。
お鍋のコースは毎年好評の「とらふぐコース」「とらふぐ満腹コース」「とらふぐ＋旬の一品コース」
「かにちりコース」「あんこう鍋コース」など数種類ご用意しております。
詳しくは店頭でのチラシもしくはぐるなび（http://r.gnavi.co.jp/n616500/menu1.htm
ＰＣサイト）
またはお電話での問い合わせ（0562-32-8993）にて
混雑が予想されますのでお早目のご予約を
それではご来店お待ちしております。
紅葉の時期ですね～、紅葉狩りに行きたいですね♪
こんにちは、魚信です。
■本日のトピック
☆【霧島酒造 赤霧島入荷しました！】
宮崎の酒蔵、霧島酒造↓↓
http://www.kirishima.ne.jp/
（ＰＣサイト）
「霧島」「黒霧島」などで有名な酒蔵さんです。
そして今回ご紹介する「赤霧島」は年2回（春、秋）のみの入荷となる希少な焼酎です。
なぜ入荷が年2回なのかと申しますと、原料であるムラサキマサリ（紫優）という品種の芋の収穫量が限られているためです。
その洗練された甘みと香りは焼酎ファンをひきつけてやみません。
是非一度ご賞味下さい。
また数量限定ですので、売り切れの際はご容赦ください。
それではご来店お待ちしております。
こんにちは、魚信です。忘年会の予約もぼちぼち入っています。
「どんなコースがあるの？」「○○（食材名）を食べたい」などのご相談も承っております。
では、本日のトピックです。
■本日のトピック
☆本日のおすすめ
☆天然うなぎの旬は夏？
☆天然うなぎの旬は夏？
☆本日のおすすめ
【三重産 天然タイ刺身】 980円
【高知産 のどくろ塩焼き・煮付け】各 1,100円
【三重木曽川河口産 天然うなぎ白焼き・蒲焼】各 1,300円
です、白身の王道天然タイをどうぞご賞味ください☆
☆天然うなぎの旬は夏？
本日のおすすめにもございます
【三重木曽川河口産 天然うなぎ】
ですが、いつが旬かご存知ですか？
「土用の丑もあることだし夏じゃないの？」
と思いますよね。
実は今の時期なんです。
天然のうなぎは水温が下がると、食べ物をうまく消化できなくなるので、冬眠に入ります。
冬眠に入る前に冬を越すために栄養を十分にとっておく必要があるので、秋にたくさん食べ貯めをしておくんですね。
よって天然もののうなぎに関しては今ぐらいが旬の時期だと言われています。
蒲焼でも白焼きでもいけますよ！
それではご来店お待ちしております。
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■発行者：旬鮮 魚信
■ぐるなび－旬鮮 魚信
http://r.gnavi.co.jp/n616500/
■「愛知県東海市で営業する魚信のブログ」
http://ameblo.jp/uosin/
■ご意見、配信停止は↓
aki8489@gmail.com
■発行者：旬鮮 魚信
■ぐるなび－旬鮮 魚信
http://r.gnavi.co.jp/n616500/
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■ご意見、配信停止は↓
aki8489@gmail.com
■本日のトピック
☆本日のおすすめ
本日のおすすめは
本日のおすすめは
【長崎産 クエ薄造り】 1,800円
【天然うなぎ 蒲焼・白焼き】各1,300円
です。クエはうす造りだけでなく、その巨大な頭を煮付けにするのもグーです♪
今日は何回「クエを食え！」という言葉を聞く事ができるか今から楽しみです（笑）
天然うなぎは養殖に比べて身の厚みが違います！蒲焼・白焼きどちらでもいけます☆
それではご来店お待ちしております。
※以前「今年の入荷は終了しました」と言いましたが、天然アユについては入荷が終了しています。
雨が続いておりますがいかがお過ごしでしょうか？
寒い日にはふぐのヒレをあぶり、燗酒に入れて呑む。【ひれ酒】がおつですね。
■本日のトピック
☆本日のおすすめ
☆キンキってどんな魚？
☆キンキってどんな魚？
☆本日のおすすめ
本日のおすすめは
【網走産 釣りキンキ】刺身 1800円
【ボタンエビ】刺身 1200円
です。今日の釣りキンキは特大です！
☆キンキってどんな魚？
キンキは主に北方系の太平洋側に生息する魚で、年間を通して入荷があります。
網で獲れたキンキと今回入荷した【釣りキンキ】があるのですが、
【釣りキンキ】の方が断然人気・価格共に高く、特に網走産の釣りキンキは人気が高いです。
食べ方は刺身・塩焼き・煮付けと様々な食べ方ができますが、
刺身では皮を引かないで湯引きにします。
湯引きにすると皮下にゼラチン質の層ができ、このゼラチン質のプルンとした食感と、
すぐ下にある脂の甘味が口の中で溶け出してきて美味です♪
それではご来店お待ちしております。
急に冷え込んでまいりましたね、いかがおすごしでしょうか？
魚信では10月から寒さを吹き飛ばす
「鍋」始まります！（要予約）
詳しくは
をご覧下さい。
昨年は「ふぐ信か！？」と思うほどふぐコースの嵐でした（笑）
今年も魚信でとらふぐコースをどうぞ！
話は変わりまして、今週はお座敷にも空きがございます。
３，４～７，８名のお客様もご案内できます。
よろしければお電話くださいませ、予約は
ＴＥＬ→０５６２－３２－８９９３
お待ちしております。
魚信
産地偽装や中国産食材問題、食材原料の高騰など、最近の飲食業界の抱える諸問題は、山積みしています。
そんな中で当店のような個人店に出来ることは何かと考えると。
”とにかく何事も手を抜かずに自分達でする”ということに行きつきました。
自分の足で毎朝市場に出向く、自分の目で食材を選ぶ。市場や農家・酒蔵さんなどの業者さんと直接自分で会い信頼関係を築く。自分達で料理の下ごしらえからきっちりとこなすといったことです。
輸入品に頼らざるを得ない大エビ以外は、魚も肉も野菜もすべて国産を使用。特に魚は極力天然ものをそろえています。又、佃煮や生姜・梅干し・つけものなども自分達でつくっています。
そこまでして始めてお客さんに胸を張って料理を出すことが出来るのだと、最近の飲食業界が反面教師となって、私に教えてくれました。
しかし逆にそれらが仇となり、料理の提供に時間がかかったり、値段が割高に感じられたり、多人数での席のの予約をお断りしたり、売切メニューが多く出てしまったりと、お客様にご迷惑をおかけしてします場合が出て来たりもします。
それでも自分達にはお客様に本当に安心して食べていただけるものしか出していないという自負があり、又それが最大のサービスであると心得て、日々努力していく次第です。
宜しくお願いします。
旬鮮 魚信
今日は快晴で気分がいいですね
こんにちは、魚信です。
今日の写真は一品のみです。↓
キンキの昆布〆め です！
網走であがったキンキを昆布〆めにしました。
絶品です。。。お値段は1人前1,800円です。
本日他にはイシダイの刺身、ハモ湯引き、サワラ刺身などございます。
キンキは塩焼き、煮付けもあります（一匹まるごと 2500円）
旬のアイナメの煮付けもおいしいですよ♪
旬の魚を食べるなら魚信へどうぞ、ご来店お待ちしております。
梅雨到来ですね～、アジサイの綺麗な姿が楽しみのひとつでありますがいかがお過ごしでしょうか。
本日も新鮮なお魚が目白押しです！
左から
カマス（鹿児島、塩焼き）
コチ（長崎、刺身・カマ煮）
メバル（福島、煮付け）
イトヨリ（長崎、刺身）
キンキ（網走、刺身・塩焼き・煮つけ）
です。写真にのってないところでは
オコゼ造り（福島）がおすすめ！骨は唐揚げにしてお出しします。
赤身なら今日は長崎のメジマグロがおすすめです。
先のことでいえば、そのうちに天然あゆも入荷されてくると思います。
塩焼きがなんともいえない香ばしさです
それでは、ご来店お待ちしております。