当店『うおきち』のお客様からの大人気な『岐阜・長良川産天然鮎の昆布巻』
養殖鮎とは違い、旨味たっぷりな天然鮎を北海道産の特別に厳選された昆布で巻いて、しっかりと仕込みをしております。
仕込みの内容は代々門外不出なのでお答えできませんが、昔ながらのやり方で手間暇かけて丹精に仕込みをしております。
昆布巻きを口の中に入れたときには、昆布までトロけてしまうくらいの旨味濃厚な食感になっており、大変好評を頂いております。
良い鮎を選び、良い昆布を選んで炊き込むと最高な香りが鍋のなかから匂ってきます。
もう鍋の香りだけで食欲が湧いてきてしまいます。
さぁ煮込むぞぉ！！
