イカゲソの甘辛煮ゴーヤ和え
作り方
①ゴーヤの下処理
・ゴーヤは縦に割り種と綿をスプーンで取り除く
・1mm程度の半月に薄くスライス。塩をふって軽く揉み込む
・沸騰した湯の中で５～６秒湯がき、冷水にとって冷めたら絞っておく
②イカゲソを照りつける
・イカゲソ（もちろん身でも良い）とエンペラは食べやすい大きさに切る
・先日紹介した万能照り焼きダレ をフライパンで先に沸騰させておく（煮過ぎでイカを硬くしない為）
・沸騰したところでイカゲソを投入し絡めながら火を通していく（決して煮込まないように）
・ほど良く照りが付いたところで火から下ろす
③完成
・①と②を合わせて完成
うま味が強いイカを甘辛に煮付けたことでゴーヤの苦味とのバランスが良いです
ビールのツマミにゃ最高かも～