ど～も、店主です(^∇^)
休み明け、本日も市場に、
まじめに、行って来ました
まずは、、、
洋ナシと、沖縄県産のあわび茸。
物も良く、通常の相場の半値くらいだったので、
仕入れ決定
さて、どうしよう？？？
洋ナシは、アイス作ろうかな？！
あわび茸は、ホイル焼きに？！
そして、、、
本日の、お魚(￣▽+￣*)
下から、さより・赤ハタ・アオリイカ
他に、マグロの隠れ身・マグロのホホ肉
白子・マコガレイなど、、、。
特にアオリイカは、「追っかけ」
と言って、市場が始まっている最中に
入荷してきた魚を競り落とした物。
もちろん、仕入れは、鮮度重視で
選びますが、
魚ひろでは、「魚の熟成」に、
着目しているので、鮮度の良いものは、
思い通りに熟成させやすい！！
という理由から仕入れます。
上記のアオリイカは、個人的には、
２日後くらいが、ベストの状態です。
１番解りやすいのが、
今日食べてもらって、
明後日に、また食べる。
これが、理想です。
天然の物なので、明後日に、
まるきり同じ状態の物は、
並ばないのが弱点です。