どーも 冬馬です(＝⌒▽⌒＝)
田酒イベントの詳細です。
田酒 純米大吟醸 四割五分
年に一度の出荷の限定酒！
酒造好適米※ 山田錦をなんとなんと！４５％まで磨いた贅沢極まりないお酒。
山田錦の特徴であるふくよかなな味わいを最大限に引き出した純米大吟醸です。
◆田酒「純米大吟醸」四割五分 データ
醸造元：株式会社西田酒造店（青森県青森市）
使用米：山田錦４５％精米
日本酒度：＋２
酸度：１．４
アルコール度：１６．０～１６．９
仕込水：八甲田山系伏流水（軟水）
杜氏：細川良浩
※酒造好適米とはお酒つくりに適したお米のこと。
それにはいろいろ条件があって、
・粒が大きいこと
・水分の吸収性がいい
・たんぱく質が少ない
・心白(米の中心が白くなっているもの)があること
・外硬内軟であること
など・・・
左が酒造好適米、右が一般米。さらに、酒造好適米は栽培に難しく、収穫できる量も少ないのです。
どれだけ少ないかといいますと、
お米大国の日本ですが、お米の生産量のわずか１％しか取れない大変に貴重な原材料。
唯一お酒で原材料の高いお酒が日本酒なのです。
そんなお米を４５％まで削ったお酒が 田酒 純米大吟醸 四割五分