キビナゴ!!!

ニシン目ニシン科キビナゴ属　キビナゴ

本日１００ｇ/\７０

キビナゴは体側中央に１本の鮮やかな銀白色の太い縦帯と
美しい青の帯をもつ小さな魚です。

キビナゴはカルシウム、ビタミン、ミネラルを豊富に含んだ栄養豊かな魚です。
また、キビナゴはＤＨＡやＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）などの不飽和脂肪酸を多く含むことから、
脳梗塞や心筋梗塞などの成人病予防にも効果があると学術的にも言われ、
イワシの３倍もの血圧値やコレステロール値を下げる成分があると発表されています。

アレルギー症状緩和にも役立つIPA（イコサペンダエン酸）も豊富だのことです。

ダイビングでは海中にて銀白色の帯をキラキラ輝かせながら、
海面すれすれを泳ぐキビナゴの大群は
まるで一匹の巨大魚のような影をつくり
実に美しく、その様は『波のしずく』 『海の宝石』と最大級の讃辞を贈られています。

水族館でも長期飼育に成功した例もなく、
キビナゴは環境の変化に順応できないため
大変きれいな水の中でしか生きていけず、その上ほんの１秒でも水から出すとすぐに死んでしまう。
ウロコなども簡単にボロボロと落ちてしまうという繊細な魚です。

刺身、塩焼き、天ぷら、から揚げ煮付けやフライにしても美味しく、
野菜や豆腐と一緒にさっと煮てポン酢で食べるチリ鍋、
唐揚げにしたもので、マリネや南蛮漬けをしても美味しく頂けます。
干物、佃煮、甘露煮にすると日保ちもいいです。

キビナゴのから揚げ

キビナゴの刺身

おろし方はイワシのように手開きか、

爪楊枝を使い手開きの要領ですれば簡単にできます。

キビナゴの干物、一袋　\１２６