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代官山フレンチNo. 1の
サンプリシテ
始めに頂いた飲み物は
40時間かけて抽出された水出し台湾茶
雑味なくさっぱりとしたジャスミンティーです。
中華で出てくるポットの
ジャスミンティーも美味しいけど、
全然違い渋みなし
蕎麦粉のクレープに包まれた縞味
上には生姜で色付けされたお米のチップス
白洲 / マドレーヌ
塩ビスケットの上に何とかバター
上には乾燥させた海苔
口に入れた瞬間に素晴らしく全てがマッチング
この黒いマドレーヌの正体は…
ブラックオリーブ
下はパン粉
スプーンで口に入れ噛んだ瞬間にブラックオリーブの液体が口に溶け出して美味しい
玉手箱
中身は燻されたイワシ
イワシの代わりに私はタコ
生物を避けているとお伝えしてあったので
全ていい感じに火入れをしてくださったり
変更してくださいました。
完璧
ここで
パンのご紹介
3日間寝かせて発酵させたパン♡
美味しいフレンチは
パンが美味しい
2週間寝かせた明石のさわら
さわらは
甘みのあるゆり根と共にタルタルに仕上げ
上にゆり根のピューレ
チーズチップスと黒トリュフ
全て美味しい
美味しいと噂のパン登場
3日も寝かせたパンはもちもち
奥に見えるのは
胡麻のバター
白ごまと胡麻油も少し練り込まれている様です。
②へ続く…