Boulangerie Un Pain

Boulangerie Un Pain

お千代保稲荷にある、フランス仕込みの本格パン屋さん

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クロワッサン生地にバターを包んで折り込んでいくところ。

叩いて伸ばしてバターの層を作っていきます。写真のは3層の状態。

一般的なのは三つ折り3回で27層。

うちのお店は3つ折り2回と2つ折り1回で18層。層の数によって味や食感が全然変わってくるので、数えながら食べると作り手のこだわりが伝わってきたりするので楽しいですよ^_^

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